Development of an ice cream recipe using mare's milk and polysaccharides

The use of mare's milk in mass nutrition is due to its medicinal and dietary properties. The ice cream recipe created as a result of research has included mare's milk, sugar, vanillin, pasteurized chicken yolks, and polysaccharides. The test samples have contained polysaccharides from 0.1...

Ausführliche Beschreibung

Gespeichert in:

Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:	Vestnik MGTU Jg. 26; H. 3; S. 281 - 291
Hauptverfasser:	Saukenova, M. M., Nurgalieva, B. M., Beloglazova, K. E., Ushakova, Yu. V., Rysmukhambetova, G. Y.
Format:	Journal Article
Sprache:	Englisch Russisch
Veröffentlicht:	Murmansk State Technical University 29.09.2023
Schlagworte:	dairy products environmental safety indicators ice cream mare's milk microbiological indicators nutritional and energy value organoleptic indicators physicochemical indicators polysaccharides кобылье молоко микробиологические показатели молочные продукты мороженое органолептические показатели пищевая и энергетическая ценность полисахариды физико-химические показатели экологические показатели безопасности
ISSN:	1560-9278, 1997-4736
Online-Zugang:	Volltext
Tags:	Tag hinzufügen Keine Tags, Fügen Sie den ersten Tag hinzu!

Schreiben Sie den ersten Kommentar!