ВЛИЯНИЕ ВЛАГОУДЕРЖИВАЮЩИХ АГЕНТОВ НА ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ СВОЙСТВА И СРОК ГОДНОСТИ ПРЯНИКОВ

Показана целесообразность использования пищевых добавок, имеющих в составе влагоудерживающие агенты, для сохранения потребительских достоинств сырцовых пряников и продления сроков их годности. Установлено, что массовая доля влаги при хранении снижалась у всех образцов, однако скорость снижения массо...

Celý popis

Podrobná bibliografia

Vydané v:	Ползуновский вестник číslo 2; s. 51 - 56
Hlavný autor:	Конева, С.И.
Médium:	Journal Article
Jazyk:	English Russian
Vydavateľské údaje:	Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова 12.07.2022
Predmet:	сырцовые пряники, гидрофильность мякиша, миграция влаги, влагоудерживающие агенты, срок годности
ISSN:	2072-8921
On-line prístup:	Získať plný text
Tagy:	Pridať tag Žiadne tagy, Buďte prvý, kto otaguje tento záznam!