РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ПОЛИКОМПОНЕНТНЫХ МЯСНЫХ РУБЛЕНЫХ ИЗДЕЛИЙ С КОНОПЛЯНОЙ МУКОЙ

В рационе питания человека мясные продукты составляют незаменимую и неотъемлемую часть. Целью работы является исследование и разработка технологии поликомпонентных рубленых изделий из мяса кролика с растительным сырьем в виде конопляной муки. Объект исследования – поликомпонентные мясные рубленые из...

Celý popis

Podrobná bibliografia

Vydané v:	Ползуновский вестник číslo 1; s. 16 - 23
Hlavní autori:	Вайтанис, Марина Александровна, Ходырева, Зоя Рафаиловна
Médium:	Journal Article
Jazyk:	English Russian
Vydavateľské údaje:	Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова 14.04.2025
Predmet:	мясо кролика, конопляная мука, рубленые изделия, панирование, органолептические, функционально-технологические показатели
ISSN:	2072-8921, 3034-3941
On-line prístup:	Získať plný text
Tagy:	Pridať tag Žiadne tagy, Buďte prvý, kto otaguje tento záznam!