РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ПОЛИКОМПОНЕНТНЫХ МЯСНЫХ РУБЛЕНЫХ ИЗДЕЛИЙ С КОНОПЛЯНОЙ МУКОЙ

В рационе питания человека мясные продукты составляют незаменимую и неотъемлемую часть. Целью работы является исследование и разработка технологии поликомпонентных рубленых изделий из мяса кролика с растительным сырьем в виде конопляной муки. Объект исследования – поликомпонентные мясные рубленые из...

Celý popis

Podrobná bibliografie

Vydáno v:	Ползуновский вестник číslo 1; s. 16 - 23
Hlavní autoři:	Вайтанис, Марина Александровна, Ходырева, Зоя Рафаиловна
Médium:	Journal Article
Jazyk:	angličtina ruština
Vydáno:	Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова 14.04.2025
Témata:	мясо кролика, конопляная мука, рубленые изделия, панирование, органолептические, функционально-технологические показатели
ISSN:	2072-8921, 3034-3941
On-line přístup:	Získat plný text
Tagy:	Přidat tag Žádné tagy, Buďte první, kdo vytvoří štítek k tomuto záznamu!