ВЛИЯНИЕ АНТОЦИАНОВОГО КРАСИТЕЛЯ НА ФОРМИРОВАНИЕ ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИХ И ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИХ ХАРАКТЕРИСТИК ЛЬДОВ СЛАДКИХ ПИЩЕВЫХ

Антоцианы представляют собою группу соединений, наиболее часто используемых в качестве натуральных пищевых красителей. Льды сладкие пищевые представляют собой здоровую альтернативу мороженому. Цель работы – провести исследования по определению возможности использования антоцианового красителя из Sol...

Ausführliche Beschreibung

Bibliographische Detailangaben

Veröffentlicht in:	Ползуновский вестник H. 3; S. 66 - 74
Hauptverfasser:	Голуб, Ольга Валентиновна, Захаренко Александр, Михайлович, Мотовилов Олег, Константинович, Чекрыга Галина, Петровна
Format:	Journal Article
Sprache:	Englisch Russisch
Veröffentlicht:	Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова 10.10.2024
Schlagworte:	антоцианы, краситель, solarium tuberosum l., льды сладкие пищевые, органолептические показатели, физико-химические показатели, микробиологические показатели, хранение
ISSN:	2072-8921
Online-Zugang:	Volltext
Tags:	Tag hinzufügen Keine Tags, Fügen Sie den ersten Tag hinzu!