ВЛИЯНИЕ УСЛОВИЙ ДЕФРОСТАЦИИ ЗАМОРОЖЕННЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ ИЗ МНОГОКОМПОНЕНТНЫХ СМЕСЕЙ НА КАЧЕСТВО ГОТОВЫХ ИЗДЕЛИЙ

Проведены исследования по изучению условий дефростации тестовых полуфабрикатов, приготовленных из многокомпонентных смесей, в состав которых, помимо муки пшеничной,  включены продукты переработки льна и овсяные хлопья.  Показано, что условия дефростации теста с использованием электромагнитного поля...

Celý popis

Podrobná bibliografia

Vydané v:	Ползуновский вестник číslo 3; s. 95 - 100
Hlavní autori:	Конева, Светлана Ивановна, Захарова, Александра Сергеевна
Médium:	Journal Article
Jazyk:	English Russian
Vydavateľské údaje:	Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова 16.09.2022
Predmet:	многокомпонентные смеси, замороженные тестовые полуфабрикаты, льняная мука, криопро-текторы, дефростация, качество хлеба
ISSN:	2072-8921
On-line prístup:	Získať plný text
Tagy:	Pridať tag Žiadne tagy, Buďte prvý, kto otaguje tento záznam!