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Functional Starch and Applications in Food

This book discusses functional starch and its applications in food, focusing on starches with possible health benefits or novel applications. Covering slowly digested starch, resistant starch, porous starch, starch microemulsions, microcrystalline starch and noncrystallization starch and their appli...

Ausführliche Beschreibung

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Bibliographische Detailangaben
Format:	Elektronisch E-Book
Sprache:	Englisch
Veröffentlicht:	Singapore : Springer Singapore , 2018.
Ausgabe:	1st ed. 2018.
Schlagworte:	Food-Biotechnology. Biochemistry.
ISBN:	9789811310775
Online-Zugang:
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