Functional Starch and Applications in Food

This book discusses functional starch and its applications in food, focusing on starches with possible health benefits or novel applications. Covering slowly digested starch, resistant starch, porous starch, starch microemulsions, microcrystalline starch and noncrystallization starch and their appli...

Celý popis

Podrobná bibliografie

Médium:	Elektronický zdroj E-kniha
Jazyk:	angličtina
Vydáno:	Singapore : Springer Singapore , 2018.
Vydání:	1st ed. 2018.
Témata:	Food-Biotechnology. Biochemistry.
ISBN:	9789811310775
On-line přístup:
Tagy:	Přidat tag Žádné tagy, Buďte první, kdo vytvoří štítek k tomuto záznamu!