Mechanism and Theory in Food Chemistry, Second Edition

For the first time in over twenty-five years, this unique and popular textbook on food chemistry mechanism and theory has received a full update. Emphasizing the underlying chemical reactions and interactions that occur in foods during processing and storage, this book unifies the themes of "w...

Celý popis

Podrobná bibliografie

Hlavní autor:	Wong, Dominic W.S (Autor)
Médium:	Elektronický zdroj E-kniha
Jazyk:	angličtina
Vydáno:	Cham : Springer International Publishing, 2018.
Vydání:	2nd ed. 2018.
Témata:	Food-Biotechnology. Organic chemistry.
ISBN:	9783319507668
On-line přístup:
Tagy:	Přidat tag Žádné tagy, Buďte první, kdo vytvoří štítek k tomuto záznamu!