Principles of Food Chemistry
Completely revised, this new edition updates the chemical and physical properties of major food components including water, carbohydrates, proteins, lipids, minerals vitamins and enzymes. Chapters on color, flavor and texture help the student understand key factors in the visual and organoleptic as...
Gespeichert in:
| 1. Verfasser: | |
|---|---|
| Format: | Elektronisch E-Book |
| Sprache: | Englisch |
| Veröffentlicht: |
Cham :
Springer International Publishing,
2018.
|
| Ausgabe: | 4th ed. 2018. |
| Schriftenreihe: | Food Science Text Series,
|
| Schlagworte: | |
| ISBN: | 9783319636078 |
| ISSN: | 1572-0330 |
| Online-Zugang: |
|
| Tags: |
Tag hinzufügen
Keine Tags, Fügen Sie den ersten Tag hinzu!
|
Online
CVTI internet
| Signatur: |
ZE10280 |
|---|---|
| Exemplar | On Shelf |