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Pan nuestro, trigo ajeno : historia de la aparición, expansión y declive del trigo en Colombia

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Bibliographic Details
Title: Pan nuestro, trigo ajeno : historia de la aparición, expansión y declive del trigo en Colombia
Authors: Raymond, Pierre
Publication Year: 2025
Collection: Pontificia Universidad Javeriana: Repositorio Institucional PUJ
Subject Terms: Trigo, Colombia, Historia, Cultivo, Producción, Política económica, Alimentación, Importaciones, Dependencia alimentaria, Trigo - Cultivo - Historia - Colombia, Trigo - Producción - Historia - Colombia, Política económica - Colombia, Producción alimenticia - Historia - Colombia, Hábitos alimenticios - Colombia
Subject Geographic: Colombia
Description: Aunque el maíz fue uno de los cultivos originarios más importantes de América, en la actualidad su consumo en Colombia es menor que el de los productos elaborados a partir del trigo. El pan se ha vuelto tan corriente, que su presencia en nuestras mesas parece apenas normal, pese a que durante siglos ocupó un lugar secundario en nuestra alimentación. Solo fue a partir de mediados del siglo pasado que el pan se volvió repentinamente y en pocos años un alimento fundamental de la dieta urbana, especialmente entre la población más pobre, debido al bajo costo del trigo proveniente de Estados Unidos. En Colombia, si bien este cereal tuvo cierta importancia en la economía de algunas regiones del país, hoy, su cultivo es marginal y solo unas pocas familias campesinas se dedican a él, esencialmente para el consumo propio. La ausencia de políticas que fomenten su cultivo, junto con la falta de aranceles para las importaciones, ha perpetuado un sistema dependiente del trigo extranjero. Este libro rastrea la historia del trigo en el país, desde su introducción durante la conquista española hasta nuestros días. Además, analiza la contradicción entre la escasez del cultivo del trigo y las políticas económicas colombianas, centradas sobre todo en la producción y exportación de materias primas. Así, Pierre Raymond ofrece un examen crítico e histórico de los factores ideológicos y políticos que han limitado el desarrollo del trigo en el país, en una historia que parece más una crónica de una muerte anunciada. ; Bogotá
Document Type: book
File Description: PDF; application/pdf
Language: Spanish; Castilian
Relation: https://issuu.com/pujaveriana/docs/pan_nuestro_trigo_ajeno; https://hdl.handle.net/10554/69999; https://doi.org/10.11144/Javeriana.9786285020131; instname:Pontificia Universidad Javeriana; repourl:https://repository.javeriana.edu.co
DOI: 10.11144/Javeriana.9786285020131
Availability: https://hdl.handle.net/10554/69999
https://doi.org/10.11144/Javeriana.9786285020131
Rights: Atribución-NoComercial 4.0 Internacional ; http://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/ ; http://purl.org/coar/access_right/c_abf2
Accession Number: edsbas.705024B7
Database: BASE
Description
Abstract:Aunque el maíz fue uno de los cultivos originarios más importantes de América, en la actualidad su consumo en Colombia es menor que el de los productos elaborados a partir del trigo. El pan se ha vuelto tan corriente, que su presencia en nuestras mesas parece apenas normal, pese a que durante siglos ocupó un lugar secundario en nuestra alimentación. Solo fue a partir de mediados del siglo pasado que el pan se volvió repentinamente y en pocos años un alimento fundamental de la dieta urbana, especialmente entre la población más pobre, debido al bajo costo del trigo proveniente de Estados Unidos. En Colombia, si bien este cereal tuvo cierta importancia en la economía de algunas regiones del país, hoy, su cultivo es marginal y solo unas pocas familias campesinas se dedican a él, esencialmente para el consumo propio. La ausencia de políticas que fomenten su cultivo, junto con la falta de aranceles para las importaciones, ha perpetuado un sistema dependiente del trigo extranjero. Este libro rastrea la historia del trigo en el país, desde su introducción durante la conquista española hasta nuestros días. Además, analiza la contradicción entre la escasez del cultivo del trigo y las políticas económicas colombianas, centradas sobre todo en la producción y exportación de materias primas. Así, Pierre Raymond ofrece un examen crítico e histórico de los factores ideológicos y políticos que han limitado el desarrollo del trigo en el país, en una historia que parece más una crónica de una muerte anunciada. ; Bogotá
DOI:10.11144/Javeriana.9786285020131