Анализ процесса производства пива как объекта управления
Uloženo v:
| Název: | Анализ процесса производства пива как объекта управления |
|---|---|
| Informace o vydavateli: | БГТУ, 2024. |
| Rok vydání: | 2024 |
| Témata: | температурный режим ЦКТ, метаболизм дрожжей, процесс производства пива, процесс брожения пива в цилиндроконическом танке, пивоварение, процессы брожения, процесс брожения в ЦКТ, процессы созревания, пищевая промышленность |
| Popis: | В статье рассматривается проблема оптимизации управления процессом брожения пива, выявляются недостатки в управлении процессом. Анализ процесса брожения пива в цилиндроконическом танке (ЦКТ) показывает, что сам процесс является сложным и требует математической модели с возможностью прогнозирования поведения параметров во времени. Основное внимание уделяется следующим технологическим параметрам: содержание диацетила, концентрация дрожжей, концентрация углекислого газа, pH и температура пива после брожения. Чтобы поддерживать данные параметры, необходимо управлять температурным режимом в ЦКТ путем изменения расхода хладагента (аммиака). Следует стремиться к тому, чтобы в охлаждающем сегментном трубопроводе находился минимальный объем аммиака, так как в этом случае можно обойтись меньшим расходом хладагента, снизить последующее его испарение и энергозатраты. В ходе анализа процесса брожения пива выявлены объект управления, а также возмущающее и управляющее воздействия. |
| Druh dokumentu: | Article |
| Popis souboru: | application/pdf |
| Jazyk: | Russian |
| Přístupová URL adresa: | https://elib.belstu.by/handle/123456789/64112 |
| Přístupové číslo: | edsair.od......3992..2a333de684ce1004e3ea8ba4cc844e65 |
| Databáze: | OpenAIRE |
Nájsť tento článok vo Web of Science | Abstrakt: | В статье рассматривается проблема оптимизации управления процессом брожения пива, выявляются недостатки в управлении процессом. Анализ процесса брожения пива в цилиндроконическом танке (ЦКТ) показывает, что сам процесс является сложным и требует математической модели с возможностью прогнозирования поведения параметров во времени. Основное внимание уделяется следующим технологическим параметрам: содержание диацетила, концентрация дрожжей, концентрация углекислого газа, pH и температура пива после брожения. Чтобы поддерживать данные параметры, необходимо управлять температурным режимом в ЦКТ путем изменения расхода хладагента (аммиака). Следует стремиться к тому, чтобы в охлаждающем сегментном трубопроводе находился минимальный объем аммиака, так как в этом случае можно обойтись меньшим расходом хладагента, снизить последующее его испарение и энергозатраты. В ходе анализа процесса брожения пива выявлены объект управления, а также возмущающее и управляющее воздействия. |
|---|