In EDS ansehen

Анализ процесса производства пива как объекта управления

Gespeichert in:
Bibliographische Detailangaben
Titel: Анализ процесса производства пива как объекта управления
Verlagsinformationen: БГТУ, 2024.
Publikationsjahr: 2024
Schlagwörter: температурный режим ЦКТ, метаболизм дрожжей, процесс производства пива, процесс брожения пива в цилиндроконическом танке, пивоварение, процессы брожения, процесс брожения в ЦКТ, процессы созревания, пищевая промышленность
Beschreibung: В статье рассматривается проблема оптимизации управления процессом брожения пива, выявляются не­достатки в управлении процессом. Анализ процесса брожения пива в цилиндроконическом танке (ЦКТ) пока­зывает, что сам процесс является сложным и требует математической модели с возможностью прогнозирова­ния поведения параметров во времени. Основное внимание уделяется следующим технологическим парамет­рам: содержание диацетила, концентрация дрожжей, концентрация углекислого газа, pH и температура пива после брожения. Чтобы поддерживать данные параметры, необходимо управлять температурным режимом в ЦКТ путем изменения расхода хладагента (аммиака). Следует стремиться к тому, чтобы в охлаждающем сег­ментном трубопроводе находился минимальный объем аммиака, так как в этом случае можно обойтись меньшим расходом хладагента, снизить последующее его испарение и энергозатраты. В ходе анализа процес­са брожения пива выявлены объект управления, а также возмущающее и управляющее воздействия.
Publikationsart: Article
Dateibeschreibung: application/pdf
Sprache: Russian
Zugangs-URL: https://elib.belstu.by/handle/123456789/64112
Dokumentencode: edsair.od......3992..2a333de684ce1004e3ea8ba4cc844e65
Datenbank: OpenAIRE
Beschreibung
Abstract:В статье рассматривается проблема оптимизации управления процессом брожения пива, выявляются не­достатки в управлении процессом. Анализ процесса брожения пива в цилиндроконическом танке (ЦКТ) пока­зывает, что сам процесс является сложным и требует математической модели с возможностью прогнозирова­ния поведения параметров во времени. Основное внимание уделяется следующим технологическим парамет­рам: содержание диацетила, концентрация дрожжей, концентрация углекислого газа, pH и температура пива после брожения. Чтобы поддерживать данные параметры, необходимо управлять температурным режимом в ЦКТ путем изменения расхода хладагента (аммиака). Следует стремиться к тому, чтобы в охлаждающем сег­ментном трубопроводе находился минимальный объем аммиака, так как в этом случае можно обойтись меньшим расходом хладагента, снизить последующее его испарение и энергозатраты. В ходе анализа процес­са брожения пива выявлены объект управления, а также возмущающее и управляющее воздействия.