View in EDS

Анализ процесса производства пива как объекта управления

Saved in:
Bibliographic Details
Title: Анализ процесса производства пива как объекта управления
Publisher Information: БГТУ, 2024.
Publication Year: 2024
Subject Terms: температурный режим ЦКТ, метаболизм дрожжей, процесс производства пива, процесс брожения пива в цилиндроконическом танке, пивоварение, процессы брожения, процесс брожения в ЦКТ, процессы созревания, пищевая промышленность
Description: В статье рассматривается проблема оптимизации управления процессом брожения пива, выявляются не­достатки в управлении процессом. Анализ процесса брожения пива в цилиндроконическом танке (ЦКТ) пока­зывает, что сам процесс является сложным и требует математической модели с возможностью прогнозирова­ния поведения параметров во времени. Основное внимание уделяется следующим технологическим парамет­рам: содержание диацетила, концентрация дрожжей, концентрация углекислого газа, pH и температура пива после брожения. Чтобы поддерживать данные параметры, необходимо управлять температурным режимом в ЦКТ путем изменения расхода хладагента (аммиака). Следует стремиться к тому, чтобы в охлаждающем сег­ментном трубопроводе находился минимальный объем аммиака, так как в этом случае можно обойтись меньшим расходом хладагента, снизить последующее его испарение и энергозатраты. В ходе анализа процес­са брожения пива выявлены объект управления, а также возмущающее и управляющее воздействия.
Document Type: Article
File Description: application/pdf
Language: Russian
Access URL: https://elib.belstu.by/handle/123456789/64112
Accession Number: edsair.od......3992..2a333de684ce1004e3ea8ba4cc844e65
Database: OpenAIRE
Description
Abstract:В статье рассматривается проблема оптимизации управления процессом брожения пива, выявляются не­достатки в управлении процессом. Анализ процесса брожения пива в цилиндроконическом танке (ЦКТ) пока­зывает, что сам процесс является сложным и требует математической модели с возможностью прогнозирова­ния поведения параметров во времени. Основное внимание уделяется следующим технологическим парамет­рам: содержание диацетила, концентрация дрожжей, концентрация углекислого газа, pH и температура пива после брожения. Чтобы поддерживать данные параметры, необходимо управлять температурным режимом в ЦКТ путем изменения расхода хладагента (аммиака). Следует стремиться к тому, чтобы в охлаждающем сег­ментном трубопроводе находился минимальный объем аммиака, так как в этом случае можно обойтись меньшим расходом хладагента, снизить последующее его испарение и энергозатраты. В ходе анализа процес­са брожения пива выявлены объект управления, а также возмущающее и управляющее воздействия.