Análise de especificações de matérias-primas, de materiais de embalagem e de produtos acabados, de acordo com o referencial BRCGS Food versão 8
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| Titel: | Análise de especificações de matérias-primas, de materiais de embalagem e de produtos acabados, de acordo com o referencial BRCGS Food versão 8 |
|---|---|
| Autoren: | Antão, Jéssica Alexandra Gonçalves |
| Weitere Verfasser: | Teixeira, J. A., Universidade do Minho |
| Verlagsinformationen: | 2022. |
| Publikationsjahr: | 2022 |
| Schlagwörter: | Qualidade alimentar, Certification, Especificações, Engenharia e Tecnologia::Outras Engenharias e Tecnologias, Segurança alimentar, BRC, Certificação, Food safety, Food quality, Specifications |
| Beschreibung: | Numa sociedade cada vez mais informada e globalizada, a segurança e a qualidade alimentar têm recebido crescente atenção fruto da forte relação entre alimentação e saúde. Existem diferentes perspetivas sobre como as questões de segurança alimentar se relacionam com as preocupações globais e essas perspetivas surgem de diferentes perceções e valores sobre os riscos de segurança alimentar. Sucessivas crises e incidentes alimentares obrigaram os consumidores a assumir um comportamento e uma postura mais desafiante, mais exigente e cada vez mais preocupada e atenta a potenciais efeitos da alimentação na saúde. A fim de melhorar o desempenho geral das organizações relativamente à segurança e qualidade alimentar para dar resposta à exigência dos consumidores, a certificação BRC (British Retail Consortium) possibilita uma oportunidade de melhoria continua no que diz respeito a verificar e reforçar toda a organização interna de uma empresa. Nesta perspetiva, a presente dissertação tem como principais objetivos a análise de especificações de matérias-primas, materiais de embalagem e de produtos acabados, através da revisão e atualização da documentação técnica já existente e criação da documentação em falta, de acordo com o referencial BRCGS Food versão 8. Food safety and quality have received increasing attention worldwide as a result of the strong relationship between food and health. There are different perspectives on how food safety issues relate to global concerns and these perspectives arise from different perceptions and values about food safety risks. Successive food crises and incidents have led consumers to become more defiant, more demanding, and increasingly concerned about potential health effects of food. In order to respond to consumer demand and improve the overall performance of organizations, BRC (British Retail Consortium) certification provides an opportunity for continuous improvement allowing the company to revise and strengthen the entire internal organization of a company. In this perspective, this dissertation has as main objectives the analysis of specifications of raw materials, packaging materials and finished products through the review and update of existing technical documentation and the creation of missing documentation, according to the BRCGS Food version 8. Dissertação de mestrado em Tecnologia e Ciência Alimentar |
| Publikationsart: | Master thesis |
| Dateibeschreibung: | application/pdf |
| Sprache: | Portuguese |
| Zugangs-URL: | https://hdl.handle.net/1822/92721 |
| Rights: | CC BY |
| Dokumentencode: | edsair.od.......307..e391424c20f2cb27e76b97575ff2cdd8 |
| Datenbank: | OpenAIRE |
Nájsť tento článok vo Web of Science | Abstract: | Numa sociedade cada vez mais informada e globalizada, a segurança e a qualidade alimentar têm recebido crescente atenção fruto da forte relação entre alimentação e saúde. Existem diferentes perspetivas sobre como as questões de segurança alimentar se relacionam com as preocupações globais e essas perspetivas surgem de diferentes perceções e valores sobre os riscos de segurança alimentar. Sucessivas crises e incidentes alimentares obrigaram os consumidores a assumir um comportamento e uma postura mais desafiante, mais exigente e cada vez mais preocupada e atenta a potenciais efeitos da alimentação na saúde. A fim de melhorar o desempenho geral das organizações relativamente à segurança e qualidade alimentar para dar resposta à exigência dos consumidores, a certificação BRC (British Retail Consortium) possibilita uma oportunidade de melhoria continua no que diz respeito a verificar e reforçar toda a organização interna de uma empresa. Nesta perspetiva, a presente dissertação tem como principais objetivos a análise de especificações de matérias-primas, materiais de embalagem e de produtos acabados, através da revisão e atualização da documentação técnica já existente e criação da documentação em falta, de acordo com o referencial BRCGS Food versão 8.<br />Food safety and quality have received increasing attention worldwide as a result of the strong relationship between food and health. There are different perspectives on how food safety issues relate to global concerns and these perspectives arise from different perceptions and values about food safety risks. Successive food crises and incidents have led consumers to become more defiant, more demanding, and increasingly concerned about potential health effects of food. In order to respond to consumer demand and improve the overall performance of organizations, BRC (British Retail Consortium) certification provides an opportunity for continuous improvement allowing the company to revise and strengthen the entire internal organization of a company. In this perspective, this dissertation has as main objectives the analysis of specifications of raw materials, packaging materials and finished products through the review and update of existing technical documentation and the creation of missing documentation, according to the BRCGS Food version 8.<br />Dissertação de mestrado em Tecnologia e Ciência Alimentar |
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