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Modelos esquemáticos para avaliação da qualidade analítica dos dados nacionais de fibra alimentar

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Bibliographic Details
Title: Modelos esquemáticos para avaliação da qualidade analítica dos dados nacionais de fibra alimentar
Authors: CARUSO, Lúcia, LAJOLO, Franco Maria, MENEZES, Elizabete Wenzel de
Source: Food Science and Technology v.19 n.3 1999
Food Science and Technology (Campinas)
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SBCTA)
instacron:SBCTA
Food Science and Technology, Volume: 19, Issue: 3, Pages: 406-412, Published: DEC 1999
Publisher Information: FapUNIFESP (SciELO), 1999.
Publication Year: 1999
Subject Terms: 0301 basic medicine, 0303 health sciences, 03 medical and health sciences, analytical quality control, análise de fibra alimentar, dietary fiber analysis, modelos esquemáticos, schematic patterns, avaliação da qualidade analítica
Description: O controle de qualidade de uma analise laboratorial e essencial para garantir a confiabilidade da informacao. Os resultados analiticos serao considerados restritos se nao houver um programa definido de controle de qualidade analitico. O presente trabalho propoe modelos esquematicos para a avaliacao da qualidade dos dados nacionais de fibra alimentar. A fibra alimentar foi escolhida, como um modelo, com o proposito de se aplicar os criterios do USDA (U.S. Department of Agriculture) empregados na avaliacao do selenio, cobre e de carotenoides. Esta escolha foi baseada na escassez de informacoes desse nutriente e pela importância da fibra alimentar na prevencao de doencas cronico-degenerativas. Para a avaliacao da qualidade dos dados foram consideradas cinco categorias: numero de amostras, plano de amostragem, tomada de amostra, metodo analitico e controle de qualidade analitica. Estes modelos foram utilizados na avaliacao da qualidade das determinacoes de fibra alimentar de 180 alimentos. O resultado obtido foi de 29% com codigo A e B (consideravel e razoavel confianca) e 68% com codigo C (reduzida confianca). Com a determinacao da qualidade dos dados, foi possivel estabelecer quais os alimentos que constituem prioridades de analise, que sao aqueles nos quais ainda nao foi determinada a fracao fibra alimentar, e aqueles com codigo de confianca C.
Document Type: Article
File Description: text/html
Language: English
ISSN: 0101-2061
DOI: 10.1590/s0101-20611999000300020
Access URL: http://www.scielo.br/j/cta/a/GmkqCGcx9RhqrXypbtHM4Kn/
https://www.scielo.br/j/cta/a/GmkqCGcx9RhqrXypbtHM4Kn/
https://repositorio.usp.br/item/001086091
https://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20611999000300020&lng=es&tlng=pt
http://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20611999000300020
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20611999000300020&lng=en&tlng=en
Rights: CC BY NC
Accession Number: edsair.doi.dedup.....512394ed84a46e975708782ae1e68c17
Database: OpenAIRE
Description
Abstract:O controle de qualidade de uma analise laboratorial e essencial para garantir a confiabilidade da informacao. Os resultados analiticos serao considerados restritos se nao houver um programa definido de controle de qualidade analitico. O presente trabalho propoe modelos esquematicos para a avaliacao da qualidade dos dados nacionais de fibra alimentar. A fibra alimentar foi escolhida, como um modelo, com o proposito de se aplicar os criterios do USDA (U.S. Department of Agriculture) empregados na avaliacao do selenio, cobre e de carotenoides. Esta escolha foi baseada na escassez de informacoes desse nutriente e pela importância da fibra alimentar na prevencao de doencas cronico-degenerativas. Para a avaliacao da qualidade dos dados foram consideradas cinco categorias: numero de amostras, plano de amostragem, tomada de amostra, metodo analitico e controle de qualidade analitica. Estes modelos foram utilizados na avaliacao da qualidade das determinacoes de fibra alimentar de 180 alimentos. O resultado obtido foi de 29% com codigo A e B (consideravel e razoavel confianca) e 68% com codigo C (reduzida confianca). Com a determinacao da qualidade dos dados, foi possivel estabelecer quais os alimentos que constituem prioridades de analise, que sao aqueles nos quais ainda nao foi determinada a fracao fibra alimentar, e aqueles com codigo de confianca C.
ISSN:01012061
DOI:10.1590/s0101-20611999000300020