Acrylamide in foods containing starch which are processed with high heat

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:	Kinderkrankenschwester : Organ der Sektion Kinderkrankenpflege Jg. 21; H. 7; S. 287
Format:	Journal Article
Sprache:	Deutsch
Veröffentlicht:	Germany 01.07.2002
Schlagworte:	Acrylamide - analysis Acrylamide - toxicity Acrylic Resins - analysis Acrylic Resins - toxicity Child Dietary Carbohydrates - analysis Dietary Carbohydrates - toxicity Food Contamination - analysis Food Handling Germany Hot Temperature - adverse effects Humans Maillard Reaction Risk Factors Starch - analogs & derivatives Starch - analysis Starch - toxicity Sweden Sweden Germany
ISSN:	0723-2276
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