Estabilidade física e química de licores de graviola durante o armazenamento em condições ambientais

Objetivou-se, neste trabalho, desenvolver e avaliar a estabilidade de licores de graviola acondicionados em embalagens de polietileno durante o armazenamento por 240 dias em condições ambientais. Foram elaboradas 5 formulações de licores variando-se as concentrações de polpa (300, 400 e 500 g) e xar...

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Published in:	Revista brasileira de engenharia agrícola e ambiental Vol. 19; no. 3; pp. 245 - 251
Main Authors:	Oliveira, Emanuel N. A. de, Santos, Dyego da C., Gomes, Josivanda P., Rocha, Ana P. T., Albuquerque, Esther M. B. de
Format:	Journal Article
Language:	English Portuguese
Published:	Departamento de Engenharia Agrícola - UFCG 01.03.2015 Universidade Federal de Campina Grande
Subjects:	AGRICULTURAL ENGINEERING alcoholic beverage ENVIRONMENTAL SCIENCES exotic fruit storage exotic fruit storage fruta exótica estocagem alcoholic beverage bebida alcoólica
ISSN:	1807-1929
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