Фронтирность гастрономических повседневных практик

Объектом исследования стали повседневные гастрономические практики личности и феномен еды, при анализе которых обнаружены элементы фронтирности. Потребление пищи как обязательная физиологическая потребность и забота о себе в бытии личности связана с периодическим освоением неосвоенного, привнесением...

Ausführliche Beschreibung

Gespeichert in:
Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:Žurnal frontirnyh issledovanij H. 1; S. 7 - 16
1. Verfasser: Елена Людвиговна Яковлева
Format: Journal Article
Sprache:Englisch
Veröffentlicht: Limited Liability Company Scientific Industrial Enterprise “Genesis. Frontier. Science” 01.03.2018
Schlagworte:
повседневные практики, еда, гастрономическая культура, фронтирность, Другое, голод, вкусовой диапазон
ISSN:2500-0225
Online-Zugang:Volltext
Tags: Tag hinzufügen
Keine Tags, Fügen Sie den ersten Tag hinzu!
Abstract Объектом исследования стали повседневные гастрономические практики личности и феномен еды, при анализе которых обнаружены элементы фронтирности. Потребление пищи как обязательная физиологическая потребность и забота о себе в бытии личности связана с периодическим освоением неосвоенного, привнесением Другого в свое пространство. При этом личность вследствие ежедневного вкушения, переходов от голода к насыщению благодаря пище постоянно открывает горизонты нового, тем самым расширяя свои пространства и захватывая Другое, становящегося собственным, присвоенным. Данному обстоятельству способствует повторяемая неповторяемость/неповторяемая повторяемость любого блюда, вкус которого каждый раз оказывается Другим, стимулируемое обществом потребления чувство новизны гастрономического опыта и желание попробовать, статусный пафос гастрономических практик и развитие гастрономического туризма. Более того, желание дегустировать блюда связны с мистической составляющей кухни: несмотря на фиксированность рецепта, тем не менее никогда одно и тоже блюдо не имеет повторяющегося вкуса. Вследствие перечисленного гастрономический опыт личности представляет собой бесконечно расширяющееся пространство, формирующее вкус и рождающее желание вкушать, а значит – захватывать и привносить новое в свой мир, постоянно осмысляя его.
AbstractList Объектом исследования стали повседневные гастрономические практики личности и феномен еды, при анализе которых обнаружены элементы фронтирности. Потребление пищи как обязательная физиологическая потребность и забота о себе в бытии личности связана с периодическим освоением неосвоенного, привнесением Другого в свое пространство. При этом личность вследствие ежедневного вкушения, переходов от голода к насыщению благодаря пище постоянно открывает горизонты нового, тем самым расширяя свои пространства и захватывая Другое, становящегося собственным, присвоенным. Данному обстоятельству способствует повторяемая неповторяемость/неповторяемая повторяемость любого блюда, вкус которого каждый раз оказывается Другим, стимулируемое обществом потребления чувство новизны гастрономического опыта и желание попробовать, статусный пафос гастрономических практик и развитие гастрономического туризма. Более того, желание дегустировать блюда связны с мистической составляющей кухни: несмотря на фиксированность рецепта, тем не менее никогда одно и тоже блюдо не имеет повторяющегося вкуса. Вследствие перечисленного гастрономический опыт личности представляет собой бесконечно расширяющееся пространство, формирующее вкус и рождающее желание вкушать, а значит – захватывать и привносить новое в свой мир, постоянно осмысляя его.
Author Елена Людвиговна Яковлева
Author_xml – sequence: 1
  fullname: Елена Людвиговна Яковлева
  organization: Казанский инновационный университет им. В.Г. Тимирясова
BookMark eNo9UEtKA0EQbUTBGHMEIRcY7e7pns9Sgp9AwI2uh-qfTIgZmbhxZwLiQo_hAUJ0QAYTr1BzI9tRLCjq1Xuv3qL2yPa0mFpCDhg95EIwdsQlpQHlXAacsiSgvtgW6fzTu6Q3m409y5NYMCk7BPC1ecANrpsFfni0xk0zbxbNSx_fcNnCVvb96Q1PWDVzrD167OOXJ1d-rfDdGypc-ZTnVvA3S6x_IrHeJzsOJjPb-5tdcnV6cjk4D0YXZ8PB8SgwjHEVpImJIqviRBllJHCINQiWGiqtsgwc1zGkHJiFyIaJULGOLQVtFbepCK0Ou2T4m2sKGGe3ZX4D5X1WQJ61RFFeZ1De5XpiM5c4ypQV2jgnIuUg9H9y_ieKaSOdCr8B6jWI1w
ContentType Journal Article
DBID DOA
DOI 10.24411/2500-0225-2018-00001
DatabaseName Directory of Open Access Journals
DatabaseTitleList
Database_xml – sequence: 1
  dbid: DOA
  name: DOAJ Open Access Full Text
  url: https://www.doaj.org/
  sourceTypes: Open Website
DeliveryMethod fulltext_linktorsrc
Discipline History & Archaeology
EISSN 2500-0225
EndPage 16
ExternalDocumentID oai_doaj_org_article_f8f01be4cdff46bfa3001f287b1cd5fb
GroupedDBID ALMA_UNASSIGNED_HOLDINGS
GROUPED_DOAJ
M~E
ID FETCH-LOGICAL-d112b-98d66eb78bdbd5a2a7ca419d05ebe1af2c7a92a1ea6e384b7c7e0aceb2e943ec3
IEDL.DBID DOA
IngestDate Fri Oct 03 12:52:02 EDT 2025
IsDoiOpenAccess true
IsOpenAccess true
IsPeerReviewed true
IsScholarly true
Issue 1
Language English
LinkModel DirectLink
MergedId FETCHMERGED-LOGICAL-d112b-98d66eb78bdbd5a2a7ca419d05ebe1af2c7a92a1ea6e384b7c7e0aceb2e943ec3
OpenAccessLink https://doaj.org/article/f8f01be4cdff46bfa3001f287b1cd5fb
PageCount 10
ParticipantIDs doaj_primary_oai_doaj_org_article_f8f01be4cdff46bfa3001f287b1cd5fb
PublicationCentury 2000
PublicationDate 2018-03-01
PublicationDateYYYYMMDD 2018-03-01
PublicationDate_xml – month: 03
  year: 2018
  text: 2018-03-01
  day: 01
PublicationDecade 2010
PublicationTitle Žurnal frontirnyh issledovanij
PublicationYear 2018
Publisher Limited Liability Company Scientific Industrial Enterprise “Genesis. Frontier. Science”
Publisher_xml – name: Limited Liability Company Scientific Industrial Enterprise “Genesis. Frontier. Science”
SSID ssj0002874155
Score 1.8629112
Snippet Объектом исследования стали повседневные гастрономические практики личности и феномен еды, при анализе которых обнаружены элементы фронтирности. Потребление...
SourceID doaj
SourceType Open Website
StartPage 7
SubjectTerms повседневные практики, еда, гастрономическая культура, фронтирность, Другое, голод, вкусовой диапазон
Title Фронтирность гастрономических повседневных практик
URI https://doaj.org/article/f8f01be4cdff46bfa3001f287b1cd5fb
hasFullText 1
inHoldings 1
isFullTextHit
isPrint
journalDatabaseRights – providerCode: PRVAON
  databaseName: DOAJ Open Access Full Text
  databaseCode: DOA
  dateStart: 20160101
  customDbUrl:
  isFulltext: true
  eissn: 2500-0225
  dateEnd: 99991231
  titleUrlDefault: https://www.doaj.org/
  omitProxy: false
  ssIdentifier: ssj0002874155
  providerName: Directory of Open Access Journals
– providerCode: PRVHPJ
  databaseName: ROAD: Directory of Open Access Scholarly Resources
  databaseCode: M~E
  dateStart: 20160101
  customDbUrl:
  isFulltext: true
  eissn: 2500-0225
  dateEnd: 99991231
  titleUrlDefault: https://road.issn.org
  omitProxy: false
  ssIdentifier: ssj0002874155
  providerName: ISSN International Centre
link http://cvtisr.summon.serialssolutions.com/2.0.0/link/0/eLvHCXMwrV07SwNBEF5ELGzER8Q3V4jdktt77pUqCTYGC4V0YZ-gRZQYhTRiAmKhP8MfEKIBCSb-hb1_5NxuiljZWNyxt7s3HDPLfDPL3jcI7WvA8BD8HNZJBglKQhPMKU9wLHgoScAZC1yxibRWo_V6djZT6qs4E-bogZ3iyppqn3AVCal1lHDNQnCsGuJ8ToSMNS-8L0Q9M8nUld0yskjpftkBBCOkDFjvY0CsGBYGodhua_8i6reIUl1GS9NQ0Dt0n7CC5lRzFZUcb0fHO_AKUlhmC-921hAzb_mjmZhx3jOf0BqbSd7Ne_mrZ95N3zbtMFxfMOHZDPOuGUHryTPf0DmAx6H5gAlDMwApL3YA3umbUSHSjEroolo5Pz7B0_IIWIKCOc6oTBLFU8ollzELWCpYRDLpx2AYwnQgUpYFjCiWqJBGPBWp8pmAVFplUahEuI7mm9dNtYE8qWUILlMAWItIhZoGRFAILYiUMkpTsomOCj01bhwDRqPgpLYdYKnG1FKNvyy19R9CttGiM19xCmwHzbdbd2oXLYj79uVta88uArifPlR-ANvK3Lk
linkProvider Directory of Open Access Journals
openUrl ctx_ver=Z39.88-2004&ctx_enc=info%3Aofi%2Fenc%3AUTF-8&rfr_id=info%3Asid%2Fsummon.serialssolutions.com&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal&rft.genre=article&rft.atitle=%D0%A4%D1%80%D0%BE%D0%BD%D1%82%D0%B8%D1%80%D0%BD%D0%BE%D1%81%D1%82%D1%8C+%D0%B3%D0%B0%D1%81%D1%82%D1%80%D0%BE%D0%BD%D0%BE%D0%BC%D0%B8%D1%87%D0%B5%D1%81%D0%BA%D0%B8%D1%85+%D0%BF%D0%BE%D0%B2%D1%81%D0%B5%D0%B4%D0%BD%D0%B5%D0%B2%D0%BD%D1%8B%D1%85+%D0%BF%D1%80%D0%B0%D0%BA%D1%82%D0%B8%D0%BA&rft.jtitle=%C5%BDurnal+frontirnyh+issledovanij&rft.au=%D0%95%D0%BB%D0%B5%D0%BD%D0%B0+%D0%9B%D1%8E%D0%B4%D0%B2%D0%B8%D0%B3%D0%BE%D0%B2%D0%BD%D0%B0+%D0%AF%D0%BA%D0%BE%D0%B2%D0%BB%D0%B5%D0%B2%D0%B0&rft.date=2018-03-01&rft.pub=Limited+Liability+Company+Scientific+Industrial+Enterprise+%E2%80%9CGenesis.+Frontier.+Science%E2%80%9D&rft.eissn=2500-0225&rft.issue=1&rft.spage=7&rft.epage=16&rft_id=info:doi/10.24411%2F2500-0225-2018-00001&rft.externalDBID=DOA&rft.externalDocID=oai_doaj_org_article_f8f01be4cdff46bfa3001f287b1cd5fb