OPTIMIZATION OF THE FORMULATION OF A CURD PRODUCT WITH THE ADDITION OF PUMPKIN CRYOPOWDER

Formulations of structured dairy products that demonstrate good organoleptic properties are considered the most promising in terms of meeting consumer demands, increasing market share, and enhancing the competitiveness of domestic dairy production. The selection of dairy bases (low-fat curd, pumpkin...

Ausführliche Beschreibung

Bibliographische Detailangaben

Veröffentlicht in:	Вестник КазУТБ Jg. 2; H. 27
Hauptverfasser:	Alzhaxina, N., Dalabayev, A., Aubakirova, I., Mantay, M.
Format:	Journal Article
Sprache:	Englisch
Veröffentlicht:	28.06.2025
ISSN:	2708-4132, 2663-1830
Online-Zugang:	Volltext
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