Rheological and mechanical properties of edible gel materials for 3D food printing technology

3D food printing sectors require comprehensive knowledge on viscoelastic and mechanical properties of diverse food materials in order to effectively utilize them in rapid and customized 3D production for supply and manufacturing chains. In this work, we present mechanical and rheological properties...

Celý popis

Podrobná bibliografie

Vydáno v:	Heliyon Ročník 6; číslo 12; s. e05859
Hlavní autoři:	Rahman, Julkarnyne M. Habibur, Shiblee, MD Nahin Islam, Ahmed, Kumkum, Khosla, Ajit, Kawakami, Masaru, Furukawa, Hidemitsu
Médium:	Journal Article
Jazyk:	angličtina
Vydáno:	England Elsevier Ltd 01.12.2020 Elsevier
Témata:	3D printing agar Amorphophallus Edible gel Food printing gels Mechanical properties Rheology viscoelasticity Edible gel Mechanical properties Food printing Rheology 3D printing
ISSN:	2405-8440, 2405-8440
On-line přístup:	Získat plný text
Tagy:	Přidat tag Žádné tagy, Buďte první, kdo vytvoří štítek k tomuto záznamu!