Development of functional cookies form wheat-pumpkin seed based composite flour

To develop high quality cookies, even seemingly smallest changes depended on factors that can affect taste, texture, and nutritional value. In this light, this study aimed to investigate the upshot of refined wheat flour and pumpkin seed flour on properties of cookies such as antioxidant activity, t...

Celý popis

Uloženo v:

Podrobná bibliografie
Vydáno v:	Heliyon Ročník 10; číslo 2; s. e24443
Hlavní autoři:	Weldeyohanis Gebremariam, Feriehiwote, Tadesse Melaku, Eneyew, Sundramurthy, Venkatesa Prabhu, Woldemichael Woldemariam, Henock
Médium:	Journal Article
Jazyk:	angličtina
Vydáno:	England Elsevier Ltd 30.01.2024 Elsevier
Témata:	And optimization antioxidant activity color Cookies Food process Nutritional quality nutritive value oxidative stability particle size protein content Pumpkin seed pumpkins synergism taste texture Wheat wheat flour Pumpkin seed Nutritional quality And optimization Wheat Cookies Food process
ISSN:	2405-8440, 2405-8440
On-line přístup:	Získat plný text
Tagy:	Přidat tag Žádné tagy, Buďte první, kdo vytvoří štítek k tomuto záznamu!

Buďte první, kdo okomentuje tento záznam!