Microbial Diversity and Physicochemical Characteristics of the Maotai-Flavored Liquor Fermentation Process

The grains fermented in Maotai-flavored liquor can be classified into two groups: high-temperature fermented grains generated by stacking and grains fermented in pits. The Maotai-flavor making process enriches a special microbiota from the fermented grains, which makes related studies more difficult...

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:	Journal of nanoscience and nanotechnology Jg. 20; H. 7; S. 4097
Hauptverfasser:	Dai, Yijie, Tian, Zhiqiang, Meng, Wangni, Li, Zongjun
Format:	Journal Article
Sprache:	Englisch
Veröffentlicht:	United States 01.07.2020
ISSN:	1533-4899, 1533-4899
Online-Zugang:	Weitere Angaben
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