Dibasic Magnesium Hypochlorite as an Oxidant to Tune Pasting Properties of Potato Starch in One Step

Modified starches are used widely in the food industry but often have a low nutritional value, lacking minerals vital for the human body, such as magnesium. Magnesium addition to native starches has been shown to result in changes in pasting properties. However, little work has been done on the addi...

Celý popis

Uloženo v:

Podrobná bibliografie
Vydáno v:	ChemEngineering Ročník 7; číslo 2; s. 24
Hlavní autoři:	Broekman, J. O. P., Dijkhuis, Brian W., Thomann, Johanna A., Heeres, André, Heeres, Hero J., Deuss, Peter J.
Médium:	Journal Article
Jazyk:	angličtina
Vydáno:	Basel MDPI AG 01.04.2023
Témata:	Acids Chemical engineering Crosslinking Diet Dietary minerals Divalent cations Food food industry Influence Magnesium modified starch Moisture effects Oxidation Oxidizing agents Potassium Potatoes Rheological properties Sodium sodium hypochlorite Starches Viscosity Netherlands
ISSN:	2305-7084, 2305-7084
On-line přístup:	Získat plný text
Tagy:	Přidat tag Žádné tagy, Buďte první, kdo vytvoří štítek k tomuto záznamu!

Buďte první, kdo okomentuje tento záznam!