Controlled release of microencapsulated probiotics in food matrix

The present study focusses on direct entrapment, internal and external microencapsulation of Lactobacillus casei (L. casei) in bio-polymer (alginate) matrix and their performance in lactose-rich media. Probiotic beads and microcapsules were suspended in modified de Mann-Rogosa-Sharpe (MRS) medium co...

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Veröffentlicht in:	Journal of food engineering Jg. 238; S. 61 - 69
Hauptverfasser:	Basu, Soham, Banerjee, Debolina, Chowdhury, Ranjana, Bhattacharya, Pinaki
Format:	Journal Article
Sprache:	Englisch
Veröffentlicht:	Elsevier Ltd 01.12.2018
Schlagworte:	alginates beverages biomass biopolymers Burst release coconut water Concentration profiles Exponential growth Food matrix Lactobacillus casei lactose mathematical models Microencapsulation probiotics Burst release Microencapsulation Concentration profiles Lactobacillus casei Food matrix Exponential growth
ISSN:	0260-8774, 1873-5770
Online-Zugang:	Volltext
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