Analysis of quality and technical and economic indicators of the technology for the production of packaged meat and bone broths with long shelf life

The paper contains the analysis of technological and economic aspects of the production of packaged meat-and-bone broths with long shelf life. The study focuses on comparing traditional technology with a new method that integrates ultraviolet treatment of raw materials and ultrasonic treatment of th...

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Veröffentlicht in:	Vestnik MGTU Jg. 28; H. 2; S. 244 - 251
Hauptverfasser:	Fomenko, O. S., Rudik, F. Ya
Format:	Journal Article
Sprache:	Englisch Russisch
Veröffentlicht:	Murmansk State Technical University 30.06.2025
Schlagworte:	bactericidal treatment economic efficiency microbiological safety packaged broths profitability бактерицидная обработка микробиологическая безопасность пакетированныебульоны рентабельность экономическая эффективность
ISSN:	1560-9278, 1997-4736
Online-Zugang:	Volltext
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