Analysis of quality and technical and economic indicators of the technology for the production of packaged meat and bone broths with long shelf life

The paper contains the analysis of technological and economic aspects of the production of packaged meat-and-bone broths with long shelf life. The study focuses on comparing traditional technology with a new method that integrates ultraviolet treatment of raw materials and ultrasonic treatment of th...

Celý popis

Podrobná bibliografie

Vydáno v:	Vestnik MGTU Ročník 28; číslo 2; s. 244 - 251
Hlavní autoři:	Fomenko, O. S., Rudik, F. Ya
Médium:	Journal Article
Jazyk:	angličtina ruština
Vydáno:	Murmansk State Technical University 30.06.2025
Témata:	bactericidal treatment economic efficiency microbiological safety packaged broths profitability бактерицидная обработка микробиологическая безопасность пакетированныебульоны рентабельность экономическая эффективность
ISSN:	1560-9278, 1997-4736
On-line přístup:	Získat plný text
Tagy:	Přidat tag Žádné tagy, Buďte první, kdo vytvoří štítek k tomuto záznamu!