Development of an ice cream recipe using mare's milk and polysaccharides

The use of mare's milk in mass nutrition is due to its medicinal and dietary properties. The ice cream recipe created as a result of research has included mare's milk, sugar, vanillin, pasteurized chicken yolks, and polysaccharides. The test samples have contained polysaccharides from 0.1...

Celý popis

Uloženo v:

Podrobná bibliografie
Vydáno v:	Vestnik MGTU Ročník 26; číslo 3; s. 281 - 291
Hlavní autoři:	Saukenova, M. M., Nurgalieva, B. M., Beloglazova, K. E., Ushakova, Yu. V., Rysmukhambetova, G. Y.
Médium:	Journal Article
Jazyk:	angličtina ruština
Vydáno:	Murmansk State Technical University 29.09.2023
Témata:	dairy products environmental safety indicators ice cream mare's milk microbiological indicators nutritional and energy value organoleptic indicators physicochemical indicators polysaccharides кобылье молоко микробиологические показатели молочные продукты мороженое органолептические показатели пищевая и энергетическая ценность полисахариды физико-химические показатели экологические показатели безопасности
ISSN:	1560-9278, 1997-4736
On-line přístup:	Získat plný text
Tagy:	Přidat tag Žádné tagy, Buďte první, kdo vytvoří štítek k tomuto záznamu!

Buďte první, kdo okomentuje tento záznam!