ТИПОВЫЕ ПРОБЛЕМЫ ПРОИЗВОДИТЕЛЬНОСТИ ТРУДА ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПРОЦЕССОВ НА МЯСОПЕРЕРАБАТЫВАЮЩИХ ПРЕДПРИЯТИЯХ

Для обеспечения успешной коммерческой деятельности требуется управление предприятием, включающее не только мгновенные координацию и контроль производственных процессов, но и долгосрочное планирование, основанное на решении трех ключевых вопросов. В разные периоды жизненного цикла компании эти вопрос...

Full description

Saved in:
Bibliographic Details
Published in:Ползуновский вестник no. 2; pp. 59 - 65
Main Authors: Ермолаева, Евгения Олеговна, Безносов, Юрий Викторович, Титоренко, Елена Юрьевна, Устинова, Юлия Владиславовна
Format: Journal Article
Language:English
Russian
Published: Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова 23.06.2025
Subjects:
оптимизация, улучшение, типовые проблемы, решения, производственные процессы, мясная промышленность, мясоперерабатывающая отрасль, планирование производства
ISSN:2072-8921, 3034-3941
Online Access:Get full text
Tags: Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
Abstract Для обеспечения успешной коммерческой деятельности требуется управление предприятием, включающее не только мгновенные координацию и контроль производственных процессов, но и долгосрочное планирование, основанное на решении трех ключевых вопросов. В разные периоды жизненного цикла компании эти вопросы могут решаться различными способами, однако многие эксперты считают, что если товары производятся с учетом потребностей потребителя, то управление становится более автоматизированным. Производство в мясоперерабатывающей отрасли имеет свою специфику, связанную с физико-химическими свойствами сырья и особенностями производственных технологий. Эти особенности обусловливают определенные требования к организации процесса производства, такие как обязательное соблюдение СанПиНов, технических регламентов Таможенного союза, санитарно-гигиенических требований и ветеринарно-санитарных правил. Таким образом, стало актуальным рассмотреть несколько предприятий мясной промышленности и выявить основные, типовые проблемы производственного процесса. Целью исследований стала разработка рекомендаций по улучшению производственных процессов мясоперерабатывающих предприятий, в целом. Для повышения результативности данной отрасли необходимо идентифицировать группы проблем, источники их возникновения, проводить корректирующий и предупреждающие действия. Применение системного подхода к решению возникающих проблем позволяет эффективно достигать поставленных целей в приоритетных направлениях развития государства в рамках реализации Национального проекта «Повышение производительности труда». Для достижения поставленных задач был выполнен анализ 3 предприятий мясной промышленности, расположенных в Кемеровской области, Кузбассе и Алтайском крае. Анализ основывался на наблюдении, регистрации проблем, выявления причин возникновения и разработке стандартных решений для устранения типовых проблем в производственном процессе, с целью повышения эффективности труда мясоперерабатывающих предприятий. В ходе исследований выявленные проблемы объединены в блоки: планирование производства; излишние запасы сырья и готовой продукции; низкая выработка производственных рабочих; низкая сменная производительность подразделений. Апробировав предлагаемые решения на предприятиях мясной промышленности, выявлены ожидаемые результаты.
AbstractList Для обеспечения успешной коммерческой деятельности требуется управление предприятием, включающее не только мгновенные координацию и контроль производственных процессов, но и долгосрочное планирование, основанное на решении трех ключевых вопросов. В разные периоды жизненного цикла компании эти вопросы могут решаться различными способами, однако многие эксперты считают, что если товары производятся с учетом потребностей потребителя, то управление становится более автоматизированным. Производство в мясоперерабатывающей отрасли имеет свою специфику, связанную с физико-химическими свойствами сырья и особенностями производственных технологий. Эти особенности обусловливают определенные требования к организации процесса производства, такие как обязательное соблюдение СанПиНов, технических регламентов Таможенного союза, санитарно-гигиенических требований и ветеринарно-санитарных правил. Таким образом, стало актуальным рассмотреть несколько предприятий мясной промышленности и выявить основные, типовые проблемы производственного процесса. Целью исследований стала разработка рекомендаций по улучшению производственных процессов мясоперерабатывающих предприятий, в целом. Для повышения результативности данной отрасли необходимо идентифицировать группы проблем, источники их возникновения, проводить корректирующий и предупреждающие действия. Применение системного подхода к решению возникающих проблем позволяет эффективно достигать поставленных целей в приоритетных направлениях развития государства в рамках реализации Национального проекта «Повышение производительности труда». Для достижения поставленных задач был выполнен анализ 3 предприятий мясной промышленности, расположенных в Кемеровской области, Кузбассе и Алтайском крае. Анализ основывался на наблюдении, регистрации проблем, выявления причин возникновения и разработке стандартных решений для устранения типовых проблем в производственном процессе, с целью повышения эффективности труда мясоперерабатывающих предприятий. В ходе исследований выявленные проблемы объединены в блоки: планирование производства; излишние запасы сырья и готовой продукции; низкая выработка производственных рабочих; низкая сменная производительность подразделений. Апробировав предлагаемые решения на предприятиях мясной промышленности, выявлены ожидаемые результаты.
Author Устинова, Юлия Владиславовна
Титоренко, Елена Юрьевна
Ермолаева, Евгения Олеговна
Безносов, Юрий Викторович
Author_xml – sequence: 1
  givenname: Евгения Олеговна
  surname: Ермолаева
  fullname: Ермолаева, Евгения Олеговна
– sequence: 2
  givenname: Юрий Викторович
  surname: Безносов
  fullname: Безносов, Юрий Викторович
– sequence: 3
  givenname: Елена Юрьевна
  surname: Титоренко
  fullname: Титоренко, Елена Юрьевна
– sequence: 4
  givenname: Юлия Владиславовна
  surname: Устинова
  fullname: Устинова, Юлия Владиславовна
BookMark eNpFUctOGzEUtRBIDYF_iNT1hGt7xh6LFUIUIiF1AaytedhVEDDVDBv-IlAiIkJDEpRWKKj9jS7vJ_XOUOjC93XuPcfSWWerF8WFY-wjh66INBdbO0fHJ10BWgSxEZwqEXVBdAHMCmtJkGEgTchXWet95wPbrKpTABCGC6GiFvuDcxzhI07wBpc47FA5peYaxzjEB1y-DUZ4RxsTvKVqTtAYX_A79bP6vkNhik8EDjoNumiwMb1vtP-TJjO8p2rxRvejGc1q2Q7t0tkD_m76R0KmzRvQLwZEtyThAf7C5_8EQ5Kq84iO5k1cbLA1n5xVbvNfbrOTT3vHuwfB4ef93u7OYZBxzU2QaSmVil0IIou1SkNQ3qQ65FnovI-8U15HxkOkeOoh9lJnoJLceCfT3MRCtlnvlTcvklP7teyfJ-WVLZK-bQZF-cUm5WU_O3M21iZWkcld6lwYK0GqQoPWpCHzzGji2n7lysqiqkrn3_k42MZjW3tsa_9s7Z-tPbYgLHks_wIb1eDW
ContentType Journal Article
DBID AAYXX
CITATION
DOA
DOI 10.25712/ASTU.2072-8921.2025.02.009
DatabaseName CrossRef
DOAJ Directory of Open Access Journals
DatabaseTitle CrossRef
DatabaseTitleList CrossRef
Database_xml – sequence: 1
  dbid: DOA
  name: DOAJ Directory of Open Access Journals
  url: https://www.doaj.org/
  sourceTypes: Open Website
DeliveryMethod fulltext_linktorsrc
EISSN 3034-3941
EndPage 65
ExternalDocumentID oai_doaj_org_article_8798659debee48628e427077e6f3dc97
10_25712_ASTU_2072_8921_2025_02_009
GroupedDBID AAYXX
ALMA_UNASSIGNED_HOLDINGS
CITATION
GROUPED_DOAJ
ID FETCH-LOGICAL-c1719-c733668e402c876b406f9b741c4eff5fe6f759f0561bf08f37c06ad9fe3bd9823
IEDL.DBID DOA
ISSN 2072-8921
IngestDate Fri Oct 03 12:52:34 EDT 2025
Sat Nov 29 07:43:09 EST 2025
IsDoiOpenAccess true
IsOpenAccess true
IsPeerReviewed true
IsScholarly true
Issue 2
Language English
Russian
LinkModel DirectLink
MergedId FETCHMERGED-LOGICAL-c1719-c733668e402c876b406f9b741c4eff5fe6f759f0561bf08f37c06ad9fe3bd9823
OpenAccessLink https://doaj.org/article/8798659debee48628e427077e6f3dc97
PageCount 7
ParticipantIDs doaj_primary_oai_doaj_org_article_8798659debee48628e427077e6f3dc97
crossref_primary_10_25712_ASTU_2072_8921_2025_02_009
PublicationCentury 2000
PublicationDate 2025-06-23
PublicationDateYYYYMMDD 2025-06-23
PublicationDate_xml – month: 06
  year: 2025
  text: 2025-06-23
  day: 23
PublicationDecade 2020
PublicationTitle Ползуновский вестник
PublicationYear 2025
Publisher Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова
Publisher_xml – name: Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова
SSID ssj0002912265
Score 2.2954051
Snippet Для обеспечения успешной коммерческой деятельности требуется управление предприятием, включающее не только мгновенные координацию и контроль производственных...
SourceID doaj
crossref
SourceType Open Website
Index Database
StartPage 59
SubjectTerms оптимизация, улучшение, типовые проблемы, решения, производственные процессы, мясная промышленность, мясоперерабатывающая отрасль, планирование производства
Title ТИПОВЫЕ ПРОБЛЕМЫ ПРОИЗВОДИТЕЛЬНОСТИ ТРУДА ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПРОЦЕССОВ НА МЯСОПЕРЕРАБАТЫВАЮЩИХ ПРЕДПРИЯТИЯХ
URI https://doaj.org/article/8798659debee48628e427077e6f3dc97
hasFullText 1
inHoldings 1
isFullTextHit
isPrint
journalDatabaseRights – providerCode: PRVAON
  databaseName: DOAJ Directory of Open Access Journals
  customDbUrl:
  eissn: 3034-3941
  dateEnd: 99991231
  omitProxy: false
  ssIdentifier: ssj0002912265
  issn: 2072-8921
  databaseCode: DOA
  dateStart: 20210101
  isFulltext: true
  titleUrlDefault: https://www.doaj.org/
  providerName: Directory of Open Access Journals
link http://cvtisr.summon.serialssolutions.com/2.0.0/link/0/eLvHCXMwrV1LixQxEA6yiHgRRcX1RYNe2-2kH0mOq7h4kMWDyt7CdHcCXkZZV3_H-BgcnHV3ZmQUGdG_4bF-kl-lZ9bx5MVD0klVKgn50kkFKhUhbhe28tAbemmwAQeUSsu09kambZtZvhFuqvhaw9OHenfX7O3ZR2tPfbFNWOceuBu4LaMtytsWjfkC6rfxhdKZ1r4KedvYeI8803btMMVrsLISegXbL4KJX94qeUbcYrvnUku1tQ11684JBylVdp477V_b05oX_7jd7JwX55Z6YrLd9e-COOX7F8UvmtGIjumI3tKChgmSE2Te0JiGdEiLFWFEH1DiiN4jNQNrTN_pE_JTlk8QTegzmIMkcueRN0Z4h_JfQZnSR6Tmq-q-RNKUm01QFmKH9DPmj8GZxDBALwaoboGGB_SDvv2pYIim-DuC0CzG80viyc79x_cepMunGNJGamnThr0mVhj7TDVYP2uoAcHW0EaawodQBqChSxv4OFKHzIRcN1nVa23wed1ao_LLYqP_vO-viCTovA0yVHnRMxCWPVOb0ABhA-VN1eWmKFYIuBedxw2Hk0oEzjFwjoFzDJxj4FymHIDbFHcZrRMRdpsdCZhMbjmZ3L8m09X_Uck1cZb7xfZkKr8uNg72X_kb4nTz-uDZy_2bcZ7-BtYCK2E
linkProvider Directory of Open Access Journals
openUrl ctx_ver=Z39.88-2004&ctx_enc=info%3Aofi%2Fenc%3AUTF-8&rfr_id=info%3Asid%2Fsummon.serialssolutions.com&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal&rft.genre=article&rft.atitle=%D0%A2%D0%98%D0%9F%D0%9E%D0%92%D0%AB%D0%95+%D0%9F%D0%A0%D0%9E%D0%91%D0%9B%D0%95%D0%9C%D0%AB+%D0%9F%D0%A0%D0%9E%D0%98%D0%97%D0%92%D0%9E%D0%94%D0%98%D0%A2%D0%95%D0%9B%D0%AC%D0%9D%D0%9E%D0%A1%D0%A2%D0%98+%D0%A2%D0%A0%D0%A3%D0%94%D0%90+%D0%A2%D0%95%D0%A5%D0%9D%D0%9E%D0%9B%D0%9E%D0%93%D0%98%D0%A7%D0%95%D0%A1%D0%9A%D0%98%D0%A5+%D0%9F%D0%A0%D0%9E%D0%A6%D0%95%D0%A1%D0%A1%D0%9E%D0%92+%D0%9D%D0%90+%D0%9C%D0%AF%D0%A1%D0%9E%D0%9F%D0%95%D0%A0%D0%95%D0%A0%D0%90%D0%91%D0%90%D0%A2%D0%AB%D0%92%D0%90%D0%AE%D0%A9%D0%98%D0%A5+%D0%9F%D0%A0%D0%95%D0%94%D0%9F%D0%A0%D0%98%D0%AF%D0%A2%D0%98%D0%AF%D0%A5&rft.jtitle=%D0%9F%D0%BE%D0%BB%D0%B7%D1%83%D0%BD%D0%BE%D0%B2%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B9+%D0%B2%D0%B5%D1%81%D1%82%D0%BD%D0%B8%D0%BA&rft.au=%D0%95%D0%B2%D0%B3%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D1%8F+%D0%9E%D0%BB%D0%B5%D0%B3%D0%BE%D0%B2%D0%BD%D0%B0+%D0%95%D1%80%D0%BC%D0%BE%D0%BB%D0%B0%D0%B5%D0%B2%D0%B0&rft.au=%D0%AE%D1%80%D0%B8%D0%B9+%D0%92%D0%B8%D0%BA%D1%82%D0%BE%D1%80%D0%BE%D0%B2%D0%B8%D1%87+%D0%91%D0%B5%D0%B7%D0%BD%D0%BE%D1%81%D0%BE%D0%B2&rft.au=%D0%95%D0%BB%D0%B5%D0%BD%D0%B0+%D0%AE%D1%80%D1%8C%D0%B5%D0%B2%D0%BD%D0%B0+%D0%A2%D0%B8%D1%82%D0%BE%D1%80%D0%B5%D0%BD%D0%BA%D0%BE&rft.au=%D0%AE%D0%BB%D0%B8%D1%8F+%D0%92%D0%BB%D0%B0%D0%B4%D0%B8%D1%81%D0%BB%D0%B0%D0%B2%D0%BE%D0%B2%D0%BD%D0%B0+%D0%A3%D1%81%D1%82%D0%B8%D0%BD%D0%BE%D0%B2%D0%B0&rft.date=2025-06-23&rft.pub=%D0%90%D0%BB%D1%82%D0%B0%D0%B9%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B9+%D0%B3%D0%BE%D1%81%D1%83%D0%B4%D0%B0%D1%80%D1%81%D1%82%D0%B2%D0%B5%D0%BD%D0%BD%D1%8B%D0%B9+%D1%82%D0%B5%D1%85%D0%BD%D0%B8%D1%87%D0%B5%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B9+%D1%83%D0%BD%D0%B8%D0%B2%D0%B5%D1%80%D1%81%D0%B8%D1%82%D0%B5%D1%82+%D0%B8%D0%BC.+%D0%98.%D0%98.+%D0%9F%D0%BE%D0%BB%D0%B7%D1%83%D0%BD%D0%BE%D0%B2%D0%B0&rft.issn=2072-8921&rft.eissn=3034-3941&rft.issue=2&rft_id=info:doi/10.25712%2FASTU.2072-8921.2025.02.009&rft.externalDBID=DOA&rft.externalDocID=oai_doaj_org_article_8798659debee48628e427077e6f3dc97
thumbnail_l http://covers-cdn.summon.serialssolutions.com/index.aspx?isbn=/lc.gif&issn=2072-8921&client=summon
thumbnail_m http://covers-cdn.summon.serialssolutions.com/index.aspx?isbn=/mc.gif&issn=2072-8921&client=summon
thumbnail_s http://covers-cdn.summon.serialssolutions.com/index.aspx?isbn=/sc.gif&issn=2072-8921&client=summon