СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ РЫНКА ВТОРИЧНЫХ СЫРЬЕВЫХ РЕСУРСОВ МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

Молочная промышленность ежегодно производит миллионы тонн молочной сыворотки. На сегодняшний день статистические данные по производству молочной сыворотки сильно разнятся, что не позволяет дать полномасштабную оценку реальным объемам ее выпуска. Расхождение в статистических данных различных междунар...

Ausführliche Beschreibung

Gespeichert in:
Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:Ползуновский вестник Jg. 1; H. 4; S. 140 - 148
Hauptverfasser: Кручинин, Александр Г., Бигаева, Алана В., Туровская, Светлана Н., Илларионова, Елена Е.
Format: Journal Article
Sprache:Englisch
Russisch
Veröffentlicht: Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова 18.10.2022
Schlagworte:
вторичное сырье
евросоюз
квантитативный анализ
молочная сыворотка
российская федерация
структура мирового рынка
ISSN:2072-8921
Online-Zugang:Volltext
Tags: Tag hinzufügen
Keine Tags, Fügen Sie den ersten Tag hinzu!
Abstract Молочная промышленность ежегодно производит миллионы тонн молочной сыворотки. На сегодняшний день статистические данные по производству молочной сыворотки сильно разнятся, что не позволяет дать полномасштабную оценку реальным объемам ее выпуска. Расхождение в статистических данных различных международных аналитических агентств связано с отсутствием стандартизованных алгоритмов подсчета, разночтениями в товарно-номенклатурной классификации и влиянием особенностей учета вторичного молочного сырья. Исходя из этого, целью исследований было применение квантитативного анализа, как альтернативного подхода для оценки объемов производства вторичных сырьевых ресурсов. В статье приведены данные по объемам производства молочной сыворотки в аспекте мирового, европейского и российского рынков. Крупнейшими производителями молочной сыворотки являются страны, входящие в Евросоюз (75,98 млн. т), США (35,83 млн. т) и Российская Федерация (7,97 млн. т). Ожидается, что положительные тенденции мирового потребления сыра и творога в трехлетней перспективе приведут к росту объемов производства сыворотки на 6,4 млн.т. Анализ структуры российского рынка молочной сыворотки показал преобладание подсырной и творожной сыворотки с годовым объемом производства 4,15 и 3,82 млн. т соответственно. Кроме того, в результате проведенных исследований выявлен ряд вторичных продуктов, схожих по технологическим параметрам производства с молочной сывороткой, но не подпадающих под действие терминологического аппарата ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции», составляющих около 20% от всего объема производства молочной сыворотки в Российской Федерации.
AbstractList Молочная промышленность ежегодно производит миллионы тонн молочной сыворотки. На сегодняшний день статистические данные по производству молочной сыворотки сильно разнятся, что не позволяет дать полномасштабную оценку реальным объемам ее выпуска. Расхождение в статистических данных различных международных аналитических агентств связано с отсутствием стандартизованных алгоритмов подсчета, разночтениями в товарно-номенклатурной классификации и влиянием особенностей учета вторичного молочного сырья. Исходя из этого, целью исследований было применение квантитативного анализа, как альтернативного подхода для оценки объемов производства вторичных сырьевых ресурсов. В статье приведены данные по объемам производства молочной сыворотки в аспекте мирового, европейского и российского рынков. Крупнейшими производителями молочной сыворотки являются страны, входящие в Евросоюз (75,98 млн. т), США (35,83 млн. т) и Российская Федерация (7,97 млн. т). Ожидается, что положительные тенденции мирового потребления сыра и творога в трехлетней перспективе приведут к росту объемов производства сыворотки на 6,4 млн.т. Анализ структуры российского рынка молочной сыворотки показал преобладание подсырной и творожной сыворотки с годовым объемом производства 4,15 и 3,82 млн. т соответственно. Кроме того, в результате проведенных исследований выявлен ряд вторичных продуктов, схожих по технологическим параметрам производства с молочной сывороткой, но не подпадающих под действие терминологического аппарата ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции», составляющих около 20% от всего объема производства молочной сыворотки в Российской Федерации.
Author Бигаева, Алана В.
Илларионова, Елена Е.
Туровская, Светлана Н.
Кручинин, Александр Г.
Author_xml – sequence: 1
  givenname: Александр Г.
  surname: Кручинин
  fullname: Кручинин, Александр Г.
– sequence: 2
  givenname: Алана В.
  surname: Бигаева
  fullname: Бигаева, Алана В.
– sequence: 3
  givenname: Светлана Н.
  surname: Туровская
  fullname: Туровская, Светлана Н.
– sequence: 4
  givenname: Елена Е.
  surname: Илларионова
  fullname: Илларионова, Елена Е.
BookMark eNo9kc9Kw0AQxvdQwap9h4DnxNndpEnwVIp_CgUPtudlk2ykpTaSePEtpFCs_2KrSIUIvso-krOplmV2ht8w33f49khjmk0VIYcUHOb5lB11LgdDh4HP7CBkFCfGHHAdoEGDNLd8l7SKYgwALKSMtb0medArXeqZXuq5fsF6xVfquVXjlX7H_wfRwqClrnB80vcWHpjNEvkaUaU_zUGF4Bs1ZhtgJFf6A3ttYaF-qZ-x1rXHo6XfcFcirvQXLv7NjevigOykclKo1l_fJ8PTk0H33O5fnPW6nb4dU58Gtu_5ictAKiXbiqeSu55HeShZwFXEAhWEvh9Rz1UQewlNIG2H3IcU4lR5LpWS75PeRjfJ5Fjc5KNrmd-JTI5EDbL8Ssj8dhRPlKAhDxJ0SjjjLlcgIWVuFNJIxgwixVHreKMV51lR5Crd6lEQdUzCxCRMHMLEIUxMAlyBMfFf0yO9JA
ContentType Journal Article
DBID AAYXX
CITATION
DOA
DOI 10.25712/ASTU.2072-8921.2022.04.018
DatabaseName CrossRef
DOAJ Directory of Open Access Journals
DatabaseTitle CrossRef
DatabaseTitleList CrossRef
Database_xml – sequence: 1
  dbid: DOA
  name: DOAJ Directory of Open Access Journals
  url: https://www.doaj.org/
  sourceTypes: Open Website
DeliveryMethod fulltext_linktorsrc
EndPage 148
ExternalDocumentID oai_doaj_org_article_1938daeed32343e0a0f24b91bac20be3
10_25712_ASTU_2072_8921_2022_04_018
GroupedDBID AAYXX
ALMA_UNASSIGNED_HOLDINGS
CITATION
GROUPED_DOAJ
ID FETCH-LOGICAL-c1718-757d420aeea6e3fa3455139a283eb28e8977b154e0c5d1d0f69370f0cfe541aa3
IEDL.DBID DOA
ISSN 2072-8921
IngestDate Fri Oct 03 12:24:18 EDT 2025
Sat Nov 29 04:05:45 EST 2025
IsDoiOpenAccess true
IsOpenAccess true
IsPeerReviewed true
IsScholarly true
Issue 4
Language English
Russian
LinkModel DirectLink
MergedId FETCHMERGED-LOGICAL-c1718-757d420aeea6e3fa3455139a283eb28e8977b154e0c5d1d0f69370f0cfe541aa3
ORCID 0000-0002-3227-8133
0000-0002-5875-9875
0000-0001-8400-2465
0000-0002-9399-0984
OpenAccessLink https://doaj.org/article/1938daeed32343e0a0f24b91bac20be3
PageCount 9
ParticipantIDs doaj_primary_oai_doaj_org_article_1938daeed32343e0a0f24b91bac20be3
crossref_primary_10_25712_ASTU_2072_8921_2022_04_018
PublicationCentury 2000
PublicationDate 2022-10-18
PublicationDateYYYYMMDD 2022-10-18
PublicationDate_xml – month: 10
  year: 2022
  text: 2022-10-18
  day: 18
PublicationDecade 2020
PublicationTitle Ползуновский вестник
PublicationYear 2022
Publisher Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова
Publisher_xml – name: Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова
SSID ssj0002912265
Score 2.1975565
Snippet Молочная промышленность ежегодно производит миллионы тонн молочной сыворотки. На сегодняшний день статистические данные по производству молочной сыворотки...
SourceID doaj
crossref
SourceType Open Website
Index Database
StartPage 140
SubjectTerms вторичное сырье
евросоюз
квантитативный анализ
молочная сыворотка
российская федерация
структура мирового рынка
Title СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ РЫНКА ВТОРИЧНЫХ СЫРЬЕВЫХ РЕСУРСОВ МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
URI https://doaj.org/article/1938daeed32343e0a0f24b91bac20be3
Volume 1
hasFullText 1
inHoldings 1
isFullTextHit
isPrint
journalDatabaseRights – providerCode: PRVAON
  databaseName: DOAJ Directory of Open Access Journals
  issn: 2072-8921
  databaseCode: DOA
  dateStart: 20210101
  customDbUrl:
  isFulltext: true
  dateEnd: 99991231
  titleUrlDefault: https://www.doaj.org/
  omitProxy: false
  ssIdentifier: ssj0002912265
  providerName: Directory of Open Access Journals
link http://cvtisr.summon.serialssolutions.com/2.0.0/link/0/eLvHCXMwrV1NaxUxFA1SRLqRipZWWxnQ7dhMkvnIsi0tLqS4UOkuJJkMdPOUWvs7pFD6_fpeRSo8wb-Sn-S5mdfydm5kmJlwQnLDvXeSE8jcy9jrUnsfZOPyjkuRq0bYXAvKmlrVNQ-usjL9IffpXb2z0-zu6vczqb7oTFgfHrhX3BoIRtNazORSSCUDt7wTyunCUWxBF1KcT7Cemc0UzcFCF-AVdH5R8BqfvBbFI_aKzj2XdSHW1kG33tzXoCRECnhKqT9mlqeZKP5pudleYI-nPDFb78f3hD0Ig6fsJI7jMB7FUTyOl7ivcA3jcZbgcbzB8w-gU4JGcYLiefyeoQHVjIDfAprEn9RgAuA3-jjqAepyHH_gnURk6H8YL3DfJhlnWbxG3RDwJP5CxZ1wknr6jH3c3vqw-TafZlbIfYHFKK_LulWCQ622CrKzUlGeF23BNbDTbkIDVuhArgL3ZVu0vKvAYnjHfRdKVVgrF9nc4PMgLLHMdUop7qWveIvNoWocCArXoAneheD0MlN3CjVf-gAaBhuPZAdDdjBkB0N2MGQHw5WBHZbZBin_vglFwU4AfMNMfcP8yzee_49OXrB5GhetV0WzwuYO9r-FVfbQHx7sfd1_mdzuL_o1Chg
linkProvider Directory of Open Access Journals
openUrl ctx_ver=Z39.88-2004&ctx_enc=info%3Aofi%2Fenc%3AUTF-8&rfr_id=info%3Asid%2Fsummon.serialssolutions.com&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal&rft.genre=article&rft.atitle=%D0%A1%D0%9E%D0%92%D0%A0%D0%95%D0%9C%D0%95%D0%9D%D0%9D%D0%9E%D0%95+%D0%A1%D0%9E%D0%A1%D0%A2%D0%9E%D0%AF%D0%9D%D0%98%D0%95+%D0%A0%D0%AB%D0%9D%D0%9A%D0%90+%D0%92%D0%A2%D0%9E%D0%A0%D0%98%D0%A7%D0%9D%D0%AB%D0%A5+%D0%A1%D0%AB%D0%A0%D0%AC%D0%95%D0%92%D0%AB%D0%A5+%D0%A0%D0%95%D0%A1%D0%A3%D0%A0%D0%A1%D0%9E%D0%92+%D0%9C%D0%9E%D0%9B%D0%9E%D0%A7%D0%9D%D0%9E%D0%99+%D0%9F%D0%A0%D0%9E%D0%9C%D0%AB%D0%A8%D0%9B%D0%95%D0%9D%D0%9D%D0%9E%D0%A1%D0%A2%D0%98&rft.jtitle=%D0%9F%D0%BE%D0%BB%D0%B7%D1%83%D0%BD%D0%BE%D0%B2%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B9+%D0%B2%D0%B5%D1%81%D1%82%D0%BD%D0%B8%D0%BA&rft.au=%D0%90%D0%BB%D0%B5%D0%BA%D1%81%D0%B0%D0%BD%D0%B4%D1%80+%D0%93.+%D0%9A%D1%80%D1%83%D1%87%D0%B8%D0%BD%D0%B8%D0%BD&rft.au=%D0%90%D0%BB%D0%B0%D0%BD%D0%B0+%D0%92.+%D0%91%D0%B8%D0%B3%D0%B0%D0%B5%D0%B2%D0%B0&rft.au=%D0%A1%D0%B2%D0%B5%D1%82%D0%BB%D0%B0%D0%BD%D0%B0+%D0%9D.+%D0%A2%D1%83%D1%80%D0%BE%D0%B2%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F&rft.au=%D0%95%D0%BB%D0%B5%D0%BD%D0%B0+%D0%95.+%D0%98%D0%BB%D0%BB%D0%B0%D1%80%D0%B8%D0%BE%D0%BD%D0%BE%D0%B2%D0%B0&rft.date=2022-10-18&rft.pub=%D0%90%D0%BB%D1%82%D0%B0%D0%B9%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B9+%D0%B3%D0%BE%D1%81%D1%83%D0%B4%D0%B0%D1%80%D1%81%D1%82%D0%B2%D0%B5%D0%BD%D0%BD%D1%8B%D0%B9+%D1%82%D0%B5%D1%85%D0%BD%D0%B8%D1%87%D0%B5%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B9+%D1%83%D0%BD%D0%B8%D0%B2%D0%B5%D1%80%D1%81%D0%B8%D1%82%D0%B5%D1%82+%D0%B8%D0%BC.+%D0%98.%D0%98.+%D0%9F%D0%BE%D0%BB%D0%B7%D1%83%D0%BD%D0%BE%D0%B2%D0%B0&rft.issn=2072-8921&rft.volume=1&rft.issue=4&rft.spage=140&rft.epage=148&rft_id=info:doi/10.25712%2FASTU.2072-8921.2022.04.018&rft.externalDBID=DOA&rft.externalDocID=oai_doaj_org_article_1938daeed32343e0a0f24b91bac20be3
thumbnail_l http://covers-cdn.summon.serialssolutions.com/index.aspx?isbn=/lc.gif&issn=2072-8921&client=summon
thumbnail_m http://covers-cdn.summon.serialssolutions.com/index.aspx?isbn=/mc.gif&issn=2072-8921&client=summon
thumbnail_s http://covers-cdn.summon.serialssolutions.com/index.aspx?isbn=/sc.gif&issn=2072-8921&client=summon