ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ ВИДОВ ПЕКТИНОВЫХ ВЕЩЕСТВ И ИХ КОМБИНАЦИЙ НА АНТИОКСИДАНТНУЮ АКТИВНОСТЬ И КОМПЛЕКСООБРАЗУЮЩУЮ СПОСОБНОСТЬ ДЛЯ ПРИМЕНЕНИЯ В ПИЩЕВЫХ СИСТЕМАХ

Пектиновые вещества обладают широким спектром полезного действия на организм человека и обусловливают заданные технологические и функциональные свойства пищевым системам. Цель работы состоит в исследовании влияния видов (и типов) пектиновых веществ, и их комбинаций на антиоксидантную активность, ком...

Full description

Bibliographic Details

Published in:	Ползуновский вестник no. 1; pp. 168 - 177
Main Authors:	Хатко, Зурет Нурбиевна, Белявцева, Татьяна Анатольевна, Бегеретова, Джулета Магомедовна, Колодина, Екатерина Михайловна, Кудайнетова, Саида Каплановна, Бугаева, Надежда Николаевна
Format:	Journal Article
Language:	English Russian
Published:	Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова 14.04.2025
ISSN:	2072-8921, 3034-3941
Online Access:	Get full text
Tags:	Add Tag No Tags, Be the first to tag this record!