ИСПОЛЬЗОВАНИЕ БИОАКТИВНЫХ ПЕПТИДОВ ДЛЯ ОБЕСПЕЧЕНИЯ КАЧЕСТВА И ХРАНИМОСПОСОБНОСТИ ХЛЕБА

Разработка и внедрение в практику инновационных технологий, оценка влияния новых биологически активных веществ в форме биопептидов на качество продуктов питания является актуальным направлением исследований. Отдельное направление исследований связано с использованием пептидов в качестве природных ко...

Celý popis

Podrobná bibliografia

Vydané v:	Ползуновский вестник číslo 1; s. 75 - 83
Hlavní autori:	Резниченко Ирина, Юрьевна, Акопян Гиоргий, Сергеевич
Médium:	Journal Article
Jazyk:	English Russian
Vydavateľské údaje:	Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова 18.04.2023
Predmet:	гидролизат пептида, хлеб пшеничный, влияние пептида на качественные характеристики, микробиологические показатели, стойкость к заражению, сроки хранения
ISSN:	2072-8921
On-line prístup:	Získať plný text
Tagy:	Pridať tag Žiadne tagy, Buďte prvý, kto otaguje tento záznam!