ПОТЕНЦИАЛ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ МИКРОЭМУЛЬСИЙ КАК БИОАКТИВНОГО КОМПОНЕНТА ПИЩЕВЫХ ПЛЕНОЧНЫХ МАТЕРИАЛОВ
Преимущества использования белковых гидролизатов в составе упаковочных материалов, – улучшение барьерных и механических свойств. Для формирования антиоксидантных и антимикробных свойств, предложено добавлять в композиционный состав биопленок растительное масло в форме микроэмульсии. Целью исследован...
Uložené v:
| Vydané v: | Ползуновский вестник číslo 3; s. 58 - 64 |
|---|---|
| Hlavní autori: | , |
| Médium: | Journal Article |
| Jazyk: | English Russian |
| Vydavateľské údaje: |
Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова
08.10.2023
|
| Predmet: | |
| ISSN: | 2072-8921 |
| On-line prístup: | Získať plný text |
| Tagy: |
Pridať tag
Žiadne tagy, Buďte prvý, kto otaguje tento záznam!
|
| Abstract | Преимущества использования белковых гидролизатов в составе упаковочных материалов, – улучшение барьерных и механических свойств. Для формирования антиоксидантных и антимикробных свойств, предложено добавлять в композиционный состав биопленок растительное масло в форме микроэмульсии. Целью исследований являлось изучение свойств и структурных характеристик эмульсий на основе конопляного масла и белкового гидролизата. Были получены 3 образца эмульсий, содержащие в качестве функционального компонента гидролизат белка, полученный при микробной ферментации субпродуктов. Для стабилизации образцов эмульсий применяли поверхностно-активные вещества с разной эффетивностью: микроцеллюлозу и Tween 80. Результаты микроскопии образцов показывают, что микроэмульсии, стабилизированные Tween 80 и микроцеллюлозой, содержат сферические частицы, равномерно распределенные по размерам, отмечается более мелкие размеры и равномерное распределение капель эмульсии по форме и размерам. Установлено, что стабилизированные эмульсии характеризуются меньшим диаметром частиц и их равномерным распределением в микродиапазоне. Наименьший гидродинамический диаметр частиц (1,47 мкм) отмечен для эмульсии, стабилизированной Tween 80. Доказана стабильная антирадикальная активность DPPH и высокая концентрация флавоноидов в эмульсионной системе на протяжении 7 суток хранения. Максимальные значения антиоксидантной активности коррелировали с наиболее высокой концентрацией флавоноидов в эмульсии, стабилизированной микроцеллюлозой. При анализе динамической вязкости микроэмульсий установлена способность микроцеллюлозы формировать связанную матрицу и соответственно увеличивать вязкость до значений – 68–92 mPa*s. При применении Tween 80 в качестве стабилизатора, установлены минимальные значения вязкости (1,36 –2,1 mPa*s), что связано со способностью ПАВ формировать мелкодисперсную липидную фазу при гомогенизации эмульсии. Результаты анализа микроструктуры, дисперсного состава и антиоксидантной активности доказывают возможность применения данных микроэмульсий в составе композиции биоактивных пленочных покрытий. |
|---|---|
| AbstractList | Преимущества использования белковых гидролизатов в составе упаковочных материалов, – улучшение барьерных и механических свойств. Для формирования антиоксидантных и антимикробных свойств, предложено добавлять в композиционный состав биопленок растительное масло в форме микроэмульсии. Целью исследований являлось изучение свойств и структурных характеристик эмульсий на основе конопляного масла и белкового гидролизата. Были получены 3 образца эмульсий, содержащие в качестве функционального компонента гидролизат белка, полученный при микробной ферментации субпродуктов. Для стабилизации образцов эмульсий применяли поверхностно-активные вещества с разной эффетивностью: микроцеллюлозу и Tween 80. Результаты микроскопии образцов показывают, что микроэмульсии, стабилизированные Tween 80 и микроцеллюлозой, содержат сферические частицы, равномерно распределенные по размерам, отмечается более мелкие размеры и равномерное распределение капель эмульсии по форме и размерам. Установлено, что стабилизированные эмульсии характеризуются меньшим диаметром частиц и их равномерным распределением в микродиапазоне. Наименьший гидродинамический диаметр частиц (1,47 мкм) отмечен для эмульсии, стабилизированной Tween 80. Доказана стабильная антирадикальная активность DPPH и высокая концентрация флавоноидов в эмульсионной системе на протяжении 7 суток хранения. Максимальные значения антиоксидантной активности коррелировали с наиболее высокой концентрацией флавоноидов в эмульсии, стабилизированной микроцеллюлозой. При анализе динамической вязкости микроэмульсий установлена способность микроцеллюлозы формировать связанную матрицу и соответственно увеличивать вязкость до значений – 68–92 mPa*s. При применении Tween 80 в качестве стабилизатора, установлены минимальные значения вязкости (1,36 –2,1 mPa*s), что связано со способностью ПАВ формировать мелкодисперсную липидную фазу при гомогенизации эмульсии. Результаты анализа микроструктуры, дисперсного состава и антиоксидантной активности доказывают возможность применения данных микроэмульсий в составе композиции биоактивных пленочных покрытий. Преимущества использования белковых гидролизатов в составе упаковочных материалов, – улучшение барьерных и механических свойств. Для формирования антиоксидантных и антимикробных свойств, предложено добавлять в композиционный состав биопленок растительное масло в форме микроэмульсии. Целью исследований являлось изучение свойств и структурных характеристик эмульсий на основе конопляного масла и белкового гидролизата. Были получены 3 образца эмульсий, содержащие в качестве функционального компонента гидролизат белка, полученный при микробной ферментации субпродуктов. Для стабилизации образцов эмульсий применяли поверхностно-активные вещества с разной эффетивностью: микроцеллюлозу и Tween 80. Результаты микроскопии образцов показывают, что микроэмульсии, стабилизированные Tween 80 и микроцеллюлозой, содержат сферические частицы, равномерно распределенные по размерам, отмечается более мелкие размеры и равномерное распределение капель эмульсии по форме и размерам. Установлено, что стабилизированные эмульсии характеризуются меньшим диаметром частиц и их равномерным распределением в микродиапазоне. Наименьший гидродинамический диаметр частиц (1,47 мкм) отмечен для эмульсии, стабилизированной Tween 80. Доказана стабильная антирадикальная активность DPPH и высокая концентрация флавоноидов в эмульсионной системе на протяжении 7 суток хранения. Максимальные значения антиоксидантной активности коррелировали с наиболее высокой концентрацией флавоноидов в эмульсии, стабилизированной микроцеллюлозой. При анализе динамической вязкости микроэмульсий установлена способность микроцеллюлозы формировать связанную матрицу и соответственно увеличивать вязкость до значений – 68–92 mPa*s. При применении Tween 80 в качестве стабилизатора, установлены минимальные значения вязкости (1,36 –2,1 mPa*s), что связано со способностью ПАВ формировать мелкодисперсную липидную фазу при гомогенизации эмульсии. Результаты анализа микроструктуры, дисперсного состава и антиоксидантной активности доказывают возможность применения данных микроэмульсий в составе композиции биоактивных пленочных покрытий. |
| Author | Меренкова, Светлана Павловна Зинина, Оксана Владимировна |
| Author_xml | – sequence: 1 givenname: Светлана Павловна surname: Меренкова fullname: Меренкова, Светлана Павловна – sequence: 2 givenname: Оксана Владимировна surname: Зинина fullname: Зинина, Оксана Владимировна |
| BookMark | eNo9kc9Kw0AQxveg4N93CHhu3Z1tsgmeRPwHBQ_qeUk2G6nURhIvvkVVxGrbWCsqouLFB5lHcjYVYcnM95vdLwPfEpvr5T3L2JrgTfCVgPXNw6PjJnAFjTACQR3IJqfDwzm2-M8X2GpZnnLOIRIAgb_IfvARK5ziLY7xFQfYx6FH5anGQ_zEO6rXhMdEvz0cUXnACcEv6p_rK0_E7j3CfXzw8IpU5VpyHdDTMakbrNy8oifOd1z_bop9j-QA30le4we-ODmsZxW-0bdGI_Jy-01m27l1Vth8FndLu_pXl9nxzvbR1l6jfbC7v7XZbhghQtOAlhIq4mka2tgGKsykjWLpczcFG_k-mCBJFAjFQxFJ8K0MskApH2wiDU_kMtuf-aZ5fKrPi85ZXFzqPO7oGuTFiY6Li47pWm2zREZpmoqWkC0waUKtVIGfggqCljHktTHzMkVeloXN_v0E13WG2mWoXVbaZaVdhprT4aH8BZ4l0As |
| ContentType | Journal Article |
| DBID | AAYXX CITATION DOA |
| DOI | 10.25712/ASTU.2072-8921.2023.03.008 |
| DatabaseName | CrossRef DOAJ Directory of Open Access Journals |
| DatabaseTitle | CrossRef |
| DatabaseTitleList | CrossRef |
| Database_xml | – sequence: 1 dbid: DOA name: DOAJ Directory of Open Access Journals url: https://www.doaj.org/ sourceTypes: Open Website |
| DeliveryMethod | fulltext_linktorsrc |
| EndPage | 64 |
| ExternalDocumentID | oai_doaj_org_article_efb39ddd141342cdbdd13765d27664cc 10_25712_ASTU_2072_8921_2023_03_008 |
| GroupedDBID | AAYXX ALMA_UNASSIGNED_HOLDINGS CITATION GROUPED_DOAJ |
| ID | FETCH-LOGICAL-c118c-2471790dd8eae678f3e9a350c1182e9552c6bb72170819325e36f67752eb3c0b3 |
| IEDL.DBID | DOA |
| ISSN | 2072-8921 |
| IngestDate | Fri Oct 03 12:27:29 EDT 2025 Sat Nov 29 04:05:46 EST 2025 |
| IsDoiOpenAccess | true |
| IsOpenAccess | true |
| IsPeerReviewed | true |
| IsScholarly | true |
| Issue | 3 |
| Language | English Russian |
| LinkModel | DirectLink |
| MergedId | FETCHMERGED-LOGICAL-c118c-2471790dd8eae678f3e9a350c1182e9552c6bb72170819325e36f67752eb3c0b3 |
| ORCID | 0000-0003-3729-1692 0000-0002-8795-1065 |
| OpenAccessLink | https://doaj.org/article/efb39ddd141342cdbdd13765d27664cc |
| PageCount | 7 |
| ParticipantIDs | doaj_primary_oai_doaj_org_article_efb39ddd141342cdbdd13765d27664cc crossref_primary_10_25712_ASTU_2072_8921_2023_03_008 |
| PublicationCentury | 2000 |
| PublicationDate | 2023-10-08 |
| PublicationDateYYYYMMDD | 2023-10-08 |
| PublicationDate_xml | – month: 10 year: 2023 text: 2023-10-08 day: 08 |
| PublicationDecade | 2020 |
| PublicationTitle | Ползуновский вестник |
| PublicationYear | 2023 |
| Publisher | Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова |
| Publisher_xml | – name: Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова |
| SSID | ssj0002912265 |
| Score | 2.233992 |
| Snippet | Преимущества использования белковых гидролизатов в составе упаковочных материалов, – улучшение барьерных и механических свойств. Для формирования... |
| SourceID | doaj crossref |
| SourceType | Open Website Index Database |
| StartPage | 58 |
| SubjectTerms | антиоксидантные свойства биоактивные компоненты микроструктура распределение частиц стабильные микроэмульсии |
| Title | ПОТЕНЦИАЛ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ МИКРОЭМУЛЬСИЙ КАК БИОАКТИВНОГО КОМПОНЕНТА ПИЩЕВЫХ ПЛЕНОЧНЫХ МАТЕРИАЛОВ |
| URI | https://doaj.org/article/efb39ddd141342cdbdd13765d27664cc |
| hasFullText | 1 |
| inHoldings | 1 |
| isFullTextHit | |
| isPrint | |
| journalDatabaseRights | – providerCode: PRVAON databaseName: DOAJ Directory of Open Access Journals issn: 2072-8921 databaseCode: DOA dateStart: 20210101 customDbUrl: isFulltext: true dateEnd: 99991231 titleUrlDefault: https://www.doaj.org/ omitProxy: false ssIdentifier: ssj0002912265 providerName: Directory of Open Access Journals |
| link | http://cvtisr.summon.serialssolutions.com/2.0.0/link/0/eLvHCXMwrV3Na9VAEF-kFPEiFhXrRwnoNW2ym2STYxWLBykeFHoL2S_w8pRa_TteK-Kzry_2AxVR8eIfMn-Sv9k8y_PkRQjZndnsZMjM7szAZFaIe8HkNmiXpbJTXVrAJqWm05y2UwelgqqCjj8KP9bb2_XOTvNk4agvzgkbygMPH27DB6Ma51yO3baQ1hl0sShKJ3VVFdby7guvZyGY4j1YNjn8Cs5flJnGkm9kflHc5bznUudyYxPu1vr5yDofIT4vdfqXeVqo4h_NzdYVcXnuJyabA38r4oIfXRW_6CP1dErvaEafaUJjmiZoTiJ6St_pPdoDoGfA_kzoCM0hHQP5A_2z-MgJcB8SoMd0mNA-oJ67oDrB1Bmgt9TzeI8pTHcWX3dK4wTghL4CPKBv9InBaRzr6QvuEXUEWszf8cAds3NNPNt6-PTBo3R-7EJqEW3YVMJe6SZzrvadhy0LyjedKjMelb4pS2krYxA5anYnlCw9JFppXUoE5jYz6rpYGr0Y-RsiMXXmpVVdyDtX-KCariusK13lclPkQa6K4s_Xbl8O1TVaRCVRSC0LqWUhtSykloXUZriyelXcZ8mcT-ES2REBxWnnitP-S3Fu_g8it8Ql5mtICrwtlvZ2X_s7Ytm-2Xv-anct6uRvfRUe6w |
| linkProvider | Directory of Open Access Journals |
| openUrl | ctx_ver=Z39.88-2004&ctx_enc=info%3Aofi%2Fenc%3AUTF-8&rfr_id=info%3Asid%2Fsummon.serialssolutions.com&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal&rft.genre=article&rft.atitle=%D0%9F%D0%9E%D0%A2%D0%95%D0%9D%D0%A6%D0%98%D0%90%D0%9B+%D0%98%D0%A1%D0%9F%D0%9E%D0%9B%D0%AC%D0%97%D0%9E%D0%92%D0%90%D0%9D%D0%98%D0%AF+%D0%9C%D0%98%D0%9A%D0%A0%D0%9E%D0%AD%D0%9C%D0%A3%D0%9B%D0%AC%D0%A1%D0%98%D0%99+%D0%9A%D0%90%D0%9A+%D0%91%D0%98%D0%9E%D0%90%D0%9A%D0%A2%D0%98%D0%92%D0%9D%D0%9E%D0%93%D0%9E+%D0%9A%D0%9E%D0%9C%D0%9F%D0%9E%D0%9D%D0%95%D0%9D%D0%A2%D0%90+%D0%9F%D0%98%D0%A9%D0%95%D0%92%D0%AB%D0%A5+%D0%9F%D0%9B%D0%95%D0%9D%D0%9E%D0%A7%D0%9D%D0%AB%D0%A5+%D0%9C%D0%90%D0%A2%D0%95%D0%A0%D0%98%D0%90%D0%9B%D0%9E%D0%92&rft.jtitle=%D0%9F%D0%BE%D0%BB%D0%B7%D1%83%D0%BD%D0%BE%D0%B2%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B9+%D0%B2%D0%B5%D1%81%D1%82%D0%BD%D0%B8%D0%BA&rft.au=%D0%A1%D0%B2%D0%B5%D1%82%D0%BB%D0%B0%D0%BD%D0%B0+%D0%9F%D0%B0%D0%B2%D0%BB%D0%BE%D0%B2%D0%BD%D0%B0+%D0%9C%D0%B5%D1%80%D0%B5%D0%BD%D0%BA%D0%BE%D0%B2%D0%B0&rft.au=%D0%9E%D0%BA%D1%81%D0%B0%D0%BD%D0%B0+%D0%92%D0%BB%D0%B0%D0%B4%D0%B8%D0%BC%D0%B8%D1%80%D0%BE%D0%B2%D0%BD%D0%B0+%D0%97%D0%B8%D0%BD%D0%B8%D0%BD%D0%B0&rft.date=2023-10-08&rft.pub=%D0%90%D0%BB%D1%82%D0%B0%D0%B9%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B9+%D0%B3%D0%BE%D1%81%D1%83%D0%B4%D0%B0%D1%80%D1%81%D1%82%D0%B2%D0%B5%D0%BD%D0%BD%D1%8B%D0%B9+%D1%82%D0%B5%D1%85%D0%BD%D0%B8%D1%87%D0%B5%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B9+%D1%83%D0%BD%D0%B8%D0%B2%D0%B5%D1%80%D1%81%D0%B8%D1%82%D0%B5%D1%82+%D0%B8%D0%BC.+%D0%98.%D0%98.+%D0%9F%D0%BE%D0%BB%D0%B7%D1%83%D0%BD%D0%BE%D0%B2%D0%B0&rft.issn=2072-8921&rft.issue=3&rft.spage=58%E2%80%9364&rft.epage=58%E2%80%9364&rft_id=info:doi/10.25712%2FASTU.2072-8921.2023.03.008&rft.externalDBID=DOA&rft.externalDocID=oai_doaj_org_article_efb39ddd141342cdbdd13765d27664cc |
| thumbnail_l | http://covers-cdn.summon.serialssolutions.com/index.aspx?isbn=/lc.gif&issn=2072-8921&client=summon |
| thumbnail_m | http://covers-cdn.summon.serialssolutions.com/index.aspx?isbn=/mc.gif&issn=2072-8921&client=summon |
| thumbnail_s | http://covers-cdn.summon.serialssolutions.com/index.aspx?isbn=/sc.gif&issn=2072-8921&client=summon |