ПРОЕКТИРОВАНИЕ КОМПЛЕКСНЫХ ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК В ВИДЕ МИКРОКАПСУЛИРОВАННЫХ СИНБИОТИКОВ

Природные биоактивные соединения и живые микроорганизмы являются перспективными источниками конструирования пищевых продуктов с полезными свойствами для здоровья человека. Главной проблемой широкого использования данных компонентов является их деградация в процессе тепловой обработки и хранения. Реш...

Full description

Bibliographic Details

Published in:	Ползуновский вестник no. 4; pp. 54 - 61
Main Authors:	Аксентьева, Виктория Вячеславовна, Попов Владимир Григорьевич, Попов Владимир Григорьевич
Format:	Journal Article
Language:	English Russian
Published:	Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова 29.12.2023
Subjects:	дисбактериоз комплексная пищевая добавка кондитерские изделия пребиотик пробиотик синбиотик
ISSN:	2072-8921
Online Access:	Get full text
Tags:	Add Tag No Tags, Be the first to tag this record!