ALTERNATIVAS DE MELHORIA DA QUALIDADE NOS PROCESSOS DE UM RESTAURANTE SOB A ÓTICA DAS PRÁTICAS SUSTENTÁVEIS

Diante aos aspectos inerentes que permeiam a temática da sustentabilidade, bem como a importância desta na sociedade, torna-se relevante que estudos sejam realizados com a finalidade de auxiliar as organizações a estarem alinhadas a esse viés. Dessa forma objetivo do presente estudo é avaliar as alt...

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Uloženo v:
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Vydáno v:Exacta Ročník 19; číslo 4
Hlavní autoři: Silva, Deoclécio Junior Cardoso da, Johann, Denise Adriana, Nunes, Andrieli de Fátima Paz, Serpa, Natalia Pedroso, Pozzer, Ranice Höehr Pedrazzi
Médium: Journal Article
Jazyk:angličtina
Vydáno: Universidade Nove de Julho - Uninove 01.10.2021
Témata:
Análise hierárquica de processos
Práticas sustentáveis
Sustentabilidade em restaurantes
ISSN:1678-5428, 1983-9308
On-line přístup:Získat plný text
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Abstract Diante aos aspectos inerentes que permeiam a temática da sustentabilidade, bem como a importância desta na sociedade, torna-se relevante que estudos sejam realizados com a finalidade de auxiliar as organizações a estarem alinhadas a esse viés. Dessa forma objetivo do presente estudo é avaliar as alternativas de melhoria na qualidade no processo com ênfase nas práticas sustentáveis em um restaurante situado na região noroeste do Rio Grande do Sul. Através de uma pesquisa exploratória, descritiva, de abordagem qualitativa e quantitativa, este estudo de caso avaliou um restaurante, elencando alternativas de melhoria da qualidade, alinhadas a práticas sustentáveis, priorizando através do método de Análise hierárquica de processos (AHP) aquela que na visão do gestor é mais relevante. Dessa forma, os resultados demonstraram que alternativa voltada a treinamento do pessoal é a mais priorizada, visto sua influência direta nos processos, o que pode auxiliar na redução dos desperdícios no restaurante.
AbstractList Diante aos aspectos inerentes que permeiam a temática da sustentabilidade, bem como a importância desta na sociedade, torna-se relevante que estudos sejam realizados com a finalidade de auxiliar as organizações a estarem alinhadas a esse viés. Dessa forma objetivo do presente estudo é avaliar as alternativas de melhoria na qualidade no processo com ênfase nas práticas sustentáveis em um restaurante situado na região noroeste do Rio Grande do Sul. Através de uma pesquisa exploratória, descritiva, de abordagem qualitativa e quantitativa, este estudo de caso avaliou um restaurante, elencando alternativas de melhoria da qualidade, alinhadas a práticas sustentáveis, priorizando através do método de Análise hierárquica de processos (AHP) aquela que na visão do gestor é mais relevante. Dessa forma, os resultados demonstraram que alternativa voltada a treinamento do pessoal é a mais priorizada, visto sua influência direta nos processos, o que pode auxiliar na redução dos desperdícios no restaurante.
Author Nunes, Andrieli de Fátima Paz
Johann, Denise Adriana
Silva, Deoclécio Junior Cardoso da
Pozzer, Ranice Höehr Pedrazzi
Serpa, Natalia Pedroso
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