Dilation and shear rheology of mixed beta-casein/surfactant adsorption layers

The present study deals with dilational and shear rheological properties of adsorption layers of the milk protein beta-casein (BCS) mixed with the nonionic dodecyl dimethyl phosphine oxide (C12DMPO) and the positively charged dodecyl trimethyl ammonium bromide (DoTAB), respectively. The drop profile...

Ausführliche Beschreibung

Bibliographische Detailangaben

Veröffentlicht in:	The journal of physical chemistry. B Jg. 113; H. 1; S. 103
Hauptverfasser:	Kotsmar, Cs, Krägel, J, Kovalchuk, V I, Aksenenko, E V, Fainerman, V B, Miller, R
Format:	Journal Article
Sprache:	Englisch
Veröffentlicht:	United States 08.01.2009
Schlagworte:	Adsorption Caseins - chemistry Elasticity Models, Theoretical Organophosphorus Compounds - chemistry Quaternary Ammonium Compounds - chemistry Surface-Active Agents - chemistry Viscosity
ISSN:	1520-6106
Online-Zugang:	Weitere Angaben
Tags:	Tag hinzufügen Keine Tags, Fügen Sie den ersten Tag hinzu!