Dilation and shear rheology of mixed beta-casein/surfactant adsorption layers

The present study deals with dilational and shear rheological properties of adsorption layers of the milk protein beta-casein (BCS) mixed with the nonionic dodecyl dimethyl phosphine oxide (C12DMPO) and the positively charged dodecyl trimethyl ammonium bromide (DoTAB), respectively. The drop profile...

Celý popis

Podrobná bibliografie

Vydáno v:	The journal of physical chemistry. B Ročník 113; číslo 1; s. 103
Hlavní autoři:	Kotsmar, Cs, Krägel, J, Kovalchuk, V I, Aksenenko, E V, Fainerman, V B, Miller, R
Médium:	Journal Article
Jazyk:	angličtina
Vydáno:	United States 08.01.2009
Témata:	Adsorption Caseins - chemistry Elasticity Models, Theoretical Organophosphorus Compounds - chemistry Quaternary Ammonium Compounds - chemistry Surface-Active Agents - chemistry Viscosity
ISSN:	1520-6106
On-line přístup:	Zjistit podrobnosti o přístupu
Tagy:	Přidat tag Žádné tagy, Buďte první, kdo vytvoří štítek k tomuto záznamu!