Tamime and Robinson's Yoghurt - Science and Technology (3rd Edition)

This book combines coverage of recent developments in scientific understanding with information about established best practices. It covers polysaccharide production by starter culture bacteria and its effects on gel structure, acid gel formation, and advances in the analysis of yoghurt in terms of...

Celý popis

Podrobná bibliografie

Hlavní autoři:	Tamime, A. Y., Robinson, R. K. (Richard Kenneth)
Médium:	E-kniha Kniha
Jazyk:	angličtina
Vydáno:	Cambridge Woodhead Publishing 2007 Boca Raton Woodhead Pub CRC Press Elsevier Science & Technology
Vydání:	3
Edice:	Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition
Témata:	Food Ingredients Food Science Yogurt Yogurt industry
ISBN:	9781845692131, 1845692136, 9781420044539, 1420044532
On-line přístup:	Získat plný text
Tagy:	Přidat tag Žádné tagy, Buďte první, kdo vytvoří štítek k tomuto záznamu!