Chemistry and Biochemistry of Food /

This book provides an excellent platform for understanding the chemical processes involved in food transformation. Starting with the examination of major food components, such as water, carbohydrates, lipids, proteins and minerals, the author further introduces the biochemistry of digestion and ener...

Celý popis

Podrobná bibliografie

Hlavní autor:	Pérez-Castiñeira, Jose (Autor)
Další autoři:	Durán Barrantes, María Montaña (Přispěvatel), Valls-Bellés, Victoria (Přispěvatel), Vega, José M. (Přispěvatel), Vigara, Javier (Přispěvatel)
Médium:	E-kniha
Jazyk:	angličtina
Vydáno:	Berlin ; Boston : De Gruyter, [2024] 2024
Vydání:	2nd, Revised and Extended Edition
Edice:	De Gruyter Textbook
Témata:	Biochemie. Lebensmittelchemie. Lebensmitteltechnologie. Metabolismus. Technology & Engineering / Food Science / Chemistry & Biotechnology. sacharity mikrobiota hrubého čreva diéta trávenia potravinové prísady bezpečnosť potravín tuky výživa proteíny vitamíny
ISBN:	9783111111872 (online)
On-line přístup:
Tagy:	Přidat tag Žádné tagy, Buďte první, kdo vytvoří štítek k tomuto záznamu!