Chemistry and Biochemistry of Food /

This book provides an excellent platform for understanding the chemical processes involved in food transformation. Starting with the examination of major food components, such as water, carbohydrates, lipids, proteins and minerals, the author further introduces the biochemistry of digestion and ener...

Celý popis

Podrobná bibliografie

Hlavní autor:	Perez-Castineira, Jose (Autor)
Médium:	E-kniha
Jazyk:	angličtina
Vydáno:	Berlin ; Boston : De Gruyter, [2020] ©2020
Edice:	De Gruyter Textbook
Témata:	Biotransformation. Lebensmittelchemie. Lebensmitteltechnologie. Metabolismus. potravinárska chémia elektronické dokumenty
ISBN:	9783110595482
On-line přístup:
Tagy:	Přidat tag Žádné tagy, Buďte první, kdo vytvoří štítek k tomuto záznamu!