Lactic Acid Bacteria in Foodborne Hazards Reduction Physiology to Practice /

This book provides an overview of the physiological basis of lactic acid bacteria and their applications in minimizing foodborne risks, such as pathogens, heavy metal pollution, biotoxin contamination and food‐based allergies. While highlighting the mechanisms responsible for these biological effect...

Ausführliche Beschreibung

Bibliographische Detailangaben

1. Verfasser:	Chen, Wei (VerfasserIn)
Format:	Elektronisch E-Book
Sprache:	Englisch
Veröffentlicht:	Singapore : Springer Singapore , 2018.
Ausgabe:	1st ed. 2018.
Schlagworte:	Microbiology. Food-Biotechnology.
ISBN:	9789811315596
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