Food colloids 2004 : interactions, microstructure and processing : the proceedings of food colloids 2004, Harrogate, UK, 18-21 April 2004 /

Gespeichert in:
Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser: Foegeding, E. Allen (VerfasserIn)
Weitere Verfasser: Dickinson, Eric (HerausgeberIn)
Format: Buch
Sprache:Englisch
Veröffentlicht: Cambridge : Royal Society of Chemistry, 2005
Ausgabe:[1st ed.]
Schriftenreihe:Special publication. No. 298
Schlagworte:
koagulácia mlieka > reológia > potravinársky gél > počítačová simulácia > tenzid > bielkovinový roztok > detergent > emulzia > spektroskopia > dynamika častíc
ISBN:0854046380
Online-Zugang: Volltext
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