Butikens matmiljö: nyckel till hållbara och hälsosamma matvanor?
Saved in:
| Title: | Butikens matmiljö: nyckel till hållbara och hälsosamma matvanor? |
|---|---|
| Authors: | Tjärnemo, Heléne |
| Contributors: | Kristianstad University, Faculty of Business, Högskolan Kristianstad, Fakulteten för ekonomi, Originator, Kristianstad University, Faculty of Business, Department of Business, Högskolan Kristianstad, Fakulteten för ekonomi, Avdelningen för företagsekonomi, Originator, Kristianstad University, Centrum för Mat Hälsa och Handel Högskolan Kristianstad (FOHRK), Högskolan Kristianstad, Centre for Food Health and Retail at Kristianstad University (FOHRK), Originator |
| Source: | FOHRK - från idé till profilområde Food, Health and Retail. (1):39-49 |
| Subject Terms: | Social Sciences (5), Economics and Business (502), Business Administration (50202), Samhällsvetenskap (5), Ekonomi och näringsliv (502), Företagsekonomi (50202), Agricultural and Veterinary sciences (4), Agriculture, Forestry and Fisheries (401), Food Science (40103), Lantbruksvetenskap och veterinärmedicin (4), Jordbruk, skogsbruk och fiske (401), Livsmedelsvetenskap (40103) |
| Description: | Detta kapitel fokuserar på dagligvaruhandeln och dess betydelse för miljömässigt hållbara och hälsosamma matvanor. Utgångspunkten är att dagligvaruhandeln, och särskilt den enskilda butiken, spelar en central roll för vad konsumenten väljer att lägga i kundkorgen. Det är i dagligvarubutiken, såväl fysisk som online, som utbud och efterfrågan möts, och det är där majoriteten av alla matinköp sker. I butiken marknadsförs livsmedel genom exempelvis exponering, skyltning och prissättning, vilket tillsammans skapar en fysisk matmiljö som kan inverka på konsumentens val. I texten som följer diskuteras handelns roll samt effekterna av olika butiksinterventioner som syftar till att främja hälsosamma och hållbara matval. Hur förändringar i den fysiska matmiljön i butik kan bidra till hållbara och hälsosamma matvanor har undersökts av forskare inom flera vetenskapliga discipliner, såsom nutrition, medicin, folkhälsa, mat- och måltidskunskap, lantbruk och livsmedelsproduktion, miljö och hållbarhet, konsumentbeteende, marknadsföring och handelsforskning. I detta kapitel görs ett försök att sammanfatta och ge en översiktlig bild av kunskapsläget. |
| File Description: | electronic |
| Access URL: | https://researchportal.hkr.se/ws/files/90091868/05_-_Butikens_matmilj_.pdf |
| Database: | SwePub |
Nájsť tento článok vo Web of Science Be the first to leave a comment!