γ-Aminobutyric acid (GABA) production and soluble free amino acid profile change in Andean seeds by Levilactobacillus brevis fermentation - Ibieta, Gabriela; Ortiz-Sempértegui, Jimena; Grey, Carl; Peñarrieta, J. Mauricio; Linares-Pastén, Javier A.; Lund University, Faculty of Engineering, LTH, Departments at LTH, Department of Process and Life Science Engineering, Division of Biotechnology and Applied Microbiology, Lunds universitet, Lunds Tekniska Högskola, Institutioner vid LTH, Institutionen för processteknik och tillämpad biovetenskap, Avdelningen för bioteknik och teknisk mikrobiologi, Originator; Lund University, Faculty of Engineering, LTH, LTH Profile areas, LTH Profile Area: Food and Bio, Lunds universitet, Lunds Tekniska Högskola, LTH profilområden, LTH profilområde: Livsmedel och bioteknik, Originator (Frontiers in Nutrition, 2025)