Uporedna analiza mleka ekvida ; Comparative analysis of equid milk
Saved in:
| Title: | Uporedna analiza mleka ekvida ; Comparative analysis of equid milk |
|---|---|
| Authors: | Bogdanović, Milan, Ivanov, Sergej, Pajić, Karatina, Trailović, Ružica, Savić Radovanović, Radoslava |
| Source: | Zaštita agrobiodiverziteta i očuvanje autohtonih rasa domaćih životinja : Protection of agrobiodiversity and perservation of autochthonous breeds of domestic animals, Dimitrovgrad, 19-21. jun 2025 |
| Publisher Information: | Fakultet veterinarske medicine Univerziteta |
| Publication Year: | 2025 |
| Subject Terms: | mleko kobile, mleko magarice, hemijski sastav mleka ekvida, higijenska ispravnost mleka ekvida, broj somatskih ćelija, ukupan broj bakterija, mare milk, donkey milk, chemical composition of equid milk, hygienic quality of equid milk, total bacterial count |
| Description: | Mleko kobila (Equus caballus) i magarica (Equus asinus) sve više privlači pažnju zbog svojih jedinstvenih nutritivnih i terapeutskih svojstava. Ova studija ima za cilj uporednu analizu hemijskog sastava i mikrobiološke ispravnosti magarećeg i kobiljeg mleka, sa naglaskom na njihovu primenu kao funkcionalnih namirnica i hipoalergenih alternativa za osetljive populacije, poput odojčadi sa alergijom na proteine kravljeg mleka (CMPA). Uzorci su prikupljeni od magarica i kobila u različitim fazama laktacije, sa farmi u Srbiji, gde se životinje hrane u poluekstenzivnim uslovima. Magareće mleko je karakterisano niskim sadržajem masti (0,3-1,8%), visokim nivoima laktoze (6,0- 7,4%) i visokim koncentracijama bioaktivnih molekula kao što su lizozim, laktoferrin i laktoperoksidaza. Ove komponente doprinose antimicrobiološkim osobinama i produženom roku trajanja magarećeg mleka, naročito u sirovom obliku. Nizak broj somatskih ćelija i ukupni broj bakterija dodatno podržavaju njegovu bezbednost i terapijsku primenu, posebno za CMPA pacijente. S druge strane, kobilje mleko ima viši sadržaj masti (1,5-2,0%), što mu daje veću gustinu i energetsku vrednost. Takođe, bogato je polinezasićenim masnim kiselinama, kao što su omega-3 i omega-6, koje podržavaju kardiovaskularno zdravlje, a visok sadržaj kalcijuma i fosfora čini ga korisnim za zdravlje kostiju. Iako je nutritivno bogatije, kobilje mleko pokazuje malu varijaciju u sadržaju proteina i laktoze, što je verovatno povezano sa rasom, fazom laktacije i uslovima ishrane. Mikrološki kvalitet kobiljeg mleka takođe je visok, sa umerenim brojem somatskih ćelija i ukupnog broja bakterija. I magareće i kobilje mleko poseduju značajne i komplementarne nutritivne, funkcionalne i terapeutske prednosti. Dok je magareće mleko posebno korisno za imunološku zaštitu i hipoalergene primene, kobilje mleko pruža širi spektar zdravstvenih koristi, posebno za zdravlje kostiju i kardiovaskularni sistem. Rezultati ukazuju na potrebu za daljim istraživanjima koja bi optimizovala metode proizvodnje i ... |
| Document Type: | conference object |
| Language: | Serbian |
| Relation: | info:eu-repo/grantAgreement/MESTD/inst-2020/200143/RS//; info:eu-repo/grantAgreement/MESTD/inst-2020/200117/RS//; https://reponivs.nivs.rs/handle/123456789/1242; http://reponivs.nivs.rs/bitstream/id/3535/Dimitrovgrad2025_3.pdf; https://hdl.handle.net/21.15107/rcub_veterinar_4842 |
| Availability: | https://reponivs.nivs.rs/handle/123456789/1242 http://reponivs.nivs.rs/bitstream/id/3535/Dimitrovgrad2025_3.pdf https://hdl.handle.net/21.15107/rcub_veterinar_4842 |
| Rights: | openAccess ; ARR |
| Accession Number: | edsbas.6F5E7EE3 |
| Database: | BASE |
Nájsť tento článok vo Web of Science | Abstract: | Mleko kobila (Equus caballus) i magarica (Equus asinus) sve više privlači pažnju zbog svojih jedinstvenih nutritivnih i terapeutskih svojstava. Ova studija ima za cilj uporednu analizu hemijskog sastava i mikrobiološke ispravnosti magarećeg i kobiljeg mleka, sa naglaskom na njihovu primenu kao funkcionalnih namirnica i hipoalergenih alternativa za osetljive populacije, poput odojčadi sa alergijom na proteine kravljeg mleka (CMPA). Uzorci su prikupljeni od magarica i kobila u različitim fazama laktacije, sa farmi u Srbiji, gde se životinje hrane u poluekstenzivnim uslovima. Magareće mleko je karakterisano niskim sadržajem masti (0,3-1,8%), visokim nivoima laktoze (6,0- 7,4%) i visokim koncentracijama bioaktivnih molekula kao što su lizozim, laktoferrin i laktoperoksidaza. Ove komponente doprinose antimicrobiološkim osobinama i produženom roku trajanja magarećeg mleka, naročito u sirovom obliku. Nizak broj somatskih ćelija i ukupni broj bakterija dodatno podržavaju njegovu bezbednost i terapijsku primenu, posebno za CMPA pacijente. S druge strane, kobilje mleko ima viši sadržaj masti (1,5-2,0%), što mu daje veću gustinu i energetsku vrednost. Takođe, bogato je polinezasićenim masnim kiselinama, kao što su omega-3 i omega-6, koje podržavaju kardiovaskularno zdravlje, a visok sadržaj kalcijuma i fosfora čini ga korisnim za zdravlje kostiju. Iako je nutritivno bogatije, kobilje mleko pokazuje malu varijaciju u sadržaju proteina i laktoze, što je verovatno povezano sa rasom, fazom laktacije i uslovima ishrane. Mikrološki kvalitet kobiljeg mleka takođe je visok, sa umerenim brojem somatskih ćelija i ukupnog broja bakterija. I magareće i kobilje mleko poseduju značajne i komplementarne nutritivne, funkcionalne i terapeutske prednosti. Dok je magareće mleko posebno korisno za imunološku zaštitu i hipoalergene primene, kobilje mleko pruža širi spektar zdravstvenih koristi, posebno za zdravlje kostiju i kardiovaskularni sistem. Rezultati ukazuju na potrebu za daljim istraživanjima koja bi optimizovala metode proizvodnje i ... |
|---|