View in EDS

Математическое моделирование параметров качества фильтрации подсолнечного нерафинированного масла

Saved in:
Bibliographic Details
Title: Математическое моделирование параметров качества фильтрации подсолнечного нерафинированного масла
Publisher Information: Технологии пищевой и перерабатывающей промышленности АПК – продукты здорового питания, 2025.
Publication Year: 2025
Subject Terms: unrefined vegetable oil, цветное число, ресурсосберегающие технологии, mathematical modeling, peroxide number, фильтрация, resource-saving technologies, ultrasonic processing, acid number, перекисное число, food safety, color number, ультразвуковая обработка, нерафинированное растительное масло, механические загрязнения, продовольственная безопасность, кислотное число, математическое моделирование
Description: Статья посвящена проблеме неэффективной очистки от загрязнений нерафинированных растительных масел, разработке научно обоснованных технологий для их обработки и хранения. Основное внимание уделено ультразвуковой обработке масел, которая позволяет снизить отрицательные воздействия от первичных и вторичных продуктов окисления, улучшить показатели качества продукта и продлить сроки его хранения. В работе представлены результаты теоретических и экспериментальных исследований, подтверждающие эффективность виброакустической фильтрации загрязнений, представлены конструктивные параметры фильтрационной установки, а также предложена математическая модель, описывающая зависимость качественных показателей масла от времени их хранения и обработки. Установлено, что ультразвуковая обработка с частотой 18 кГц и интенсивностью 1 Вт/см² позволяет значительно снизить кислотное, перекисное и цветное числа в соответствии с требованиями ГОСТ для масел высшего и первого сортов. Эти параметры позволяют эффективно снизить контролируемые показатели качества масла, такие как: кислотное число снижается до нормируемых значений (1,5 мг КОН/г для высшего сорта и 4,0 мг КОН/г для первого сорта); перекисное число снижается на 65% после первого месяца хранения и сохраняется на стабильно низком уровне, что позволяет увеличить срок хранения продукта на 50%; цветное число остается в пределах нормы для первого сорта (17–25 ед. мг йода) в течение шести месяцев хранения. Таким образом, оптимальные параметры ультразвуковой обработки, предложенные в статье, позволяют значительно улучшить качество нерафинированных растительных масел и продлить их срок годности, что делает технологию перспективной для применения в пищевой промышленности. Полученные данные подтверждают целесообразность использования виброакустической фильтрации на этапах производства и хранения нерафинированных растительных масел.
The article is devoted to the problem of inefficient use of agricultural crops, in particular, unrefined vegetable oils, and the development of scientifically sound technologies for their processing and storage. The main attention is paid to ultrasonic treatment of oils, which allows to reduce acidity, improve performance and extend the shelf life of the product. The paper presents the results of theoretical and experimental studies confirming the effectiveness of vibroacoustic filtration for oil purification. The design parameters of the installation for purification are presented, and a mathematical model describing the dependence of the qualitative indicators of oil on the storage and processing time is proposed. It is established that ultrasonic treatment with frequency of 18 kHz and intensity of 1 W/cm² allows to significantly reduce acid, peroxide and color numbers, which corresponds to the requirements of GOST for oils of the highest and first grades. These parameters allow to effectively regenerate the controlled oil quality indicators, such as: acid number decreases to the normative values (1.5 mg KOH/g for the highest grade and 4.0 mg KOH/g for the first grade); peroxide number decreases by 65% after the first month of storage and remains at a stable low level, which allows to increase the shelf life of the product by 50%; color number remains within the norm for the first grade (17-25 iodine units) during six months of storage. Thus, the optimal parameters of ultrasonic processing proposed in the article allow to significantly improve the quality of unrefined vegetable oils and extend their shelf life, which makes the technology promising for application in the food industry. The obtained data confirm the feasibility of using vibroacoustic filtration at the stages of production and storage of unrefined vegetable oils.
Document Type: Research
DOI: 10.24412/2311-6447-2025-2-180-186
Rights: CC BY
Accession Number: edsair.doi...........b5437cfdc9f1069b9fba63b19c96f5f7
Database: OpenAIRE
FullText Text:
  Availability: 0
CustomLinks:
  – Url: https://www.webofscience.com/api/gateway?GWVersion=2&SrcApp=EBSCO&SrcAuth=EBSCO&DestApp=WOS&ServiceName=TransferToWoS&DestLinkType=GeneralSearchSummary&Func=Links&author=
    Name: ISI
    Category: fullText
    Text: Nájsť tento článok vo Web of Science
    Icon: https://imagesrvr.epnet.com/ls/20docs.gif
    MouseOverText: Nájsť tento článok vo Web of Science
Header DbId: edsair
DbLabel: OpenAIRE
An: edsair.doi...........b5437cfdc9f1069b9fba63b19c96f5f7
RelevancyScore: 887
AccessLevel: 3
PubType: Report
PubTypeId: report
PreciseRelevancyScore: 886.736389160156
IllustrationInfo
Items – Name: Title
  Label: Title
  Group: Ti
  Data: Математическое моделирование параметров качества фильтрации подсолнечного нерафинированного масла
– Name: Publisher
  Label: Publisher Information
  Group: PubInfo
  Data: Технологии пищевой и перерабатывающей промышленности АПК – продукты здорового питания, 2025.
– Name: DatePubCY
  Label: Publication Year
  Group: Date
  Data: 2025
– Name: Subject
  Label: Subject Terms
  Group: Su
  Data: <searchLink fieldCode="DE" term="%22unrefined+vegetable+oil%22">unrefined vegetable oil</searchLink><br /><searchLink fieldCode="DE" term="%22цветное+число%22">цветное число</searchLink><br /><searchLink fieldCode="DE" term="%22ресурсосберегающие+технологии%22">ресурсосберегающие технологии</searchLink><br /><searchLink fieldCode="DE" term="%22mathematical+modeling%22">mathematical modeling</searchLink><br /><searchLink fieldCode="DE" term="%22peroxide+number%22">peroxide number</searchLink><br /><searchLink fieldCode="DE" term="%22фильтрация%22">фильтрация</searchLink><br /><searchLink fieldCode="DE" term="%22resource-saving+technologies%22">resource-saving technologies</searchLink><br /><searchLink fieldCode="DE" term="%22ultrasonic+processing%22">ultrasonic processing</searchLink><br /><searchLink fieldCode="DE" term="%22acid+number%22">acid number</searchLink><br /><searchLink fieldCode="DE" term="%22перекисное+число%22">перекисное число</searchLink><br /><searchLink fieldCode="DE" term="%22food+safety%22">food safety</searchLink><br /><searchLink fieldCode="DE" term="%22color+number%22">color number</searchLink><br /><searchLink fieldCode="DE" term="%22ультразвуковая+обработка%22">ультразвуковая обработка</searchLink><br /><searchLink fieldCode="DE" term="%22нерафинированное+растительное+масло%22">нерафинированное растительное масло</searchLink><br /><searchLink fieldCode="DE" term="%22механические+загрязнения%22">механические загрязнения</searchLink><br /><searchLink fieldCode="DE" term="%22продовольственная+безопасность%22">продовольственная безопасность</searchLink><br /><searchLink fieldCode="DE" term="%22кислотное+число%22">кислотное число</searchLink><br /><searchLink fieldCode="DE" term="%22математическое+моделирование%22">математическое моделирование</searchLink>
– Name: Abstract
  Label: Description
  Group: Ab
  Data: Статья посвящена проблеме неэффективной очистки от загрязнений нерафинированных растительных масел, разработке научно обоснованных технологий для их обработки и хранения. Основное внимание уделено ультразвуковой обработке масел, которая позволяет снизить отрицательные воздействия от первичных и вторичных продуктов окисления, улучшить показатели качества продукта и продлить сроки его хранения. В работе представлены результаты теоретических и экспериментальных исследований, подтверждающие эффективность виброакустической фильтрации загрязнений, представлены конструктивные параметры фильтрационной установки, а также предложена математическая модель, описывающая зависимость качественных показателей масла от времени их хранения и обработки. Установлено, что ультразвуковая обработка с частотой 18 кГц и интенсивностью 1 Вт/см² позволяет значительно снизить кислотное, перекисное и цветное числа в соответствии с требованиями ГОСТ для масел высшего и первого сортов. Эти параметры позволяют эффективно снизить контролируемые показатели качества масла, такие как: кислотное число снижается до нормируемых значений (1,5 мг КОН/г для высшего сорта и 4,0 мг КОН/г для первого сорта); перекисное число снижается на 65% после первого месяца хранения и сохраняется на стабильно низком уровне, что позволяет увеличить срок хранения продукта на 50%; цветное число остается в пределах нормы для первого сорта (17–25 ед. мг йода) в течение шести месяцев хранения. Таким образом, оптимальные параметры ультразвуковой обработки, предложенные в статье, позволяют значительно улучшить качество нерафинированных растительных масел и продлить их срок годности, что делает технологию перспективной для применения в пищевой промышленности. Полученные данные подтверждают целесообразность использования виброакустической фильтрации на этапах производства и хранения нерафинированных растительных масел.<br />The article is devoted to the problem of inefficient use of agricultural crops, in particular, unrefined vegetable oils, and the development of scientifically sound technologies for their processing and storage. The main attention is paid to ultrasonic treatment of oils, which allows to reduce acidity, improve performance and extend the shelf life of the product. The paper presents the results of theoretical and experimental studies confirming the effectiveness of vibroacoustic filtration for oil purification. The design parameters of the installation for purification are presented, and a mathematical model describing the dependence of the qualitative indicators of oil on the storage and processing time is proposed. It is established that ultrasonic treatment with frequency of 18 kHz and intensity of 1 W/cm² allows to significantly reduce acid, peroxide and color numbers, which corresponds to the requirements of GOST for oils of the highest and first grades. These parameters allow to effectively regenerate the controlled oil quality indicators, such as: acid number decreases to the normative values (1.5 mg KOH/g for the highest grade and 4.0 mg KOH/g for the first grade); peroxide number decreases by 65% after the first month of storage and remains at a stable low level, which allows to increase the shelf life of the product by 50%; color number remains within the norm for the first grade (17-25 iodine units) during six months of storage. Thus, the optimal parameters of ultrasonic processing proposed in the article allow to significantly improve the quality of unrefined vegetable oils and extend their shelf life, which makes the technology promising for application in the food industry. The obtained data confirm the feasibility of using vibroacoustic filtration at the stages of production and storage of unrefined vegetable oils.
– Name: TypeDocument
  Label: Document Type
  Group: TypDoc
  Data: Research
– Name: DOI
  Label: DOI
  Group: ID
  Data: 10.24412/2311-6447-2025-2-180-186
– Name: Copyright
  Label: Rights
  Group: Cpyrght
  Data: CC BY
– Name: AN
  Label: Accession Number
  Group: ID
  Data: edsair.doi...........b5437cfdc9f1069b9fba63b19c96f5f7
PLink https://erproxy.cvtisr.sk/sfx/access?url=https://search.ebscohost.com/login.aspx?direct=true&site=eds-live&db=edsair&AN=edsair.doi...........b5437cfdc9f1069b9fba63b19c96f5f7
RecordInfo BibRecord:
  BibEntity:
    Identifiers:
      – Type: doi
        Value: 10.24412/2311-6447-2025-2-180-186
    Languages:
      – Text: Undetermined
    Subjects:
      – SubjectFull: unrefined vegetable oil
        Type: general
      – SubjectFull: цветное число
        Type: general
      – SubjectFull: ресурсосберегающие технологии
        Type: general
      – SubjectFull: mathematical modeling
        Type: general
      – SubjectFull: peroxide number
        Type: general
      – SubjectFull: фильтрация
        Type: general
      – SubjectFull: resource-saving technologies
        Type: general
      – SubjectFull: ultrasonic processing
        Type: general
      – SubjectFull: acid number
        Type: general
      – SubjectFull: перекисное число
        Type: general
      – SubjectFull: food safety
        Type: general
      – SubjectFull: color number
        Type: general
      – SubjectFull: ультразвуковая обработка
        Type: general
      – SubjectFull: нерафинированное растительное масло
        Type: general
      – SubjectFull: механические загрязнения
        Type: general
      – SubjectFull: продовольственная безопасность
        Type: general
      – SubjectFull: кислотное число
        Type: general
      – SubjectFull: математическое моделирование
        Type: general
    Titles:
      – TitleFull: Математическое моделирование параметров качества фильтрации подсолнечного нерафинированного масла
        Type: main
  BibRelationships:
    IsPartOfRelationships:
      – BibEntity:
          Dates:
            – D: 01
              M: 01
              Type: published
              Y: 2025
          Identifiers:
            – Type: issn-locals
              Value: edsair
ResultId 1