Математическое моделирование параметров качества фильтрации подсолнечного нерафинированного масла
Uloženo v:
| Název: | Математическое моделирование параметров качества фильтрации подсолнечного нерафинированного масла |
|---|---|
| Informace o vydavateli: | Технологии пищевой и перерабатывающей промышленности АПК – продукты здорового питания, 2025. |
| Rok vydání: | 2025 |
| Témata: | unrefined vegetable oil, цветное число, ресурсосберегающие технологии, mathematical modeling, peroxide number, фильтрация, resource-saving technologies, ultrasonic processing, acid number, перекисное число, food safety, color number, ультразвуковая обработка, нерафинированное растительное масло, механические загрязнения, продовольственная безопасность, кислотное число, математическое моделирование |
| Popis: | Статья посвящена проблеме неэффективной очистки от загрязнений нерафинированных растительных масел, разработке научно обоснованных технологий для их обработки и хранения. Основное внимание уделено ультразвуковой обработке масел, которая позволяет снизить отрицательные воздействия от первичных и вторичных продуктов окисления, улучшить показатели качества продукта и продлить сроки его хранения. В работе представлены результаты теоретических и экспериментальных исследований, подтверждающие эффективность виброакустической фильтрации загрязнений, представлены конструктивные параметры фильтрационной установки, а также предложена математическая модель, описывающая зависимость качественных показателей масла от времени их хранения и обработки. Установлено, что ультразвуковая обработка с частотой 18 кГц и интенсивностью 1 Вт/см² позволяет значительно снизить кислотное, перекисное и цветное числа в соответствии с требованиями ГОСТ для масел высшего и первого сортов. Эти параметры позволяют эффективно снизить контролируемые показатели качества масла, такие как: кислотное число снижается до нормируемых значений (1,5 мг КОН/г для высшего сорта и 4,0 мг КОН/г для первого сорта); перекисное число снижается на 65% после первого месяца хранения и сохраняется на стабильно низком уровне, что позволяет увеличить срок хранения продукта на 50%; цветное число остается в пределах нормы для первого сорта (17–25 ед. мг йода) в течение шести месяцев хранения. Таким образом, оптимальные параметры ультразвуковой обработки, предложенные в статье, позволяют значительно улучшить качество нерафинированных растительных масел и продлить их срок годности, что делает технологию перспективной для применения в пищевой промышленности. Полученные данные подтверждают целесообразность использования виброакустической фильтрации на этапах производства и хранения нерафинированных растительных масел. The article is devoted to the problem of inefficient use of agricultural crops, in particular, unrefined vegetable oils, and the development of scientifically sound technologies for their processing and storage. The main attention is paid to ultrasonic treatment of oils, which allows to reduce acidity, improve performance and extend the shelf life of the product. The paper presents the results of theoretical and experimental studies confirming the effectiveness of vibroacoustic filtration for oil purification. The design parameters of the installation for purification are presented, and a mathematical model describing the dependence of the qualitative indicators of oil on the storage and processing time is proposed. It is established that ultrasonic treatment with frequency of 18 kHz and intensity of 1 W/cm² allows to significantly reduce acid, peroxide and color numbers, which corresponds to the requirements of GOST for oils of the highest and first grades. These parameters allow to effectively regenerate the controlled oil quality indicators, such as: acid number decreases to the normative values (1.5 mg KOH/g for the highest grade and 4.0 mg KOH/g for the first grade); peroxide number decreases by 65% after the first month of storage and remains at a stable low level, which allows to increase the shelf life of the product by 50%; color number remains within the norm for the first grade (17-25 iodine units) during six months of storage. Thus, the optimal parameters of ultrasonic processing proposed in the article allow to significantly improve the quality of unrefined vegetable oils and extend their shelf life, which makes the technology promising for application in the food industry. The obtained data confirm the feasibility of using vibroacoustic filtration at the stages of production and storage of unrefined vegetable oils. |
| Druh dokumentu: | Research |
| DOI: | 10.24412/2311-6447-2025-2-180-186 |
| Rights: | CC BY |
| Přístupové číslo: | edsair.doi...........b5437cfdc9f1069b9fba63b19c96f5f7 |
| Databáze: | OpenAIRE |
Nájsť tento článok vo Web of Science | FullText | Text: Availability: 0 CustomLinks: – Url: https://www.webofscience.com/api/gateway?GWVersion=2&SrcApp=EBSCO&SrcAuth=EBSCO&DestApp=WOS&ServiceName=TransferToWoS&DestLinkType=GeneralSearchSummary&Func=Links&author= Name: ISI Category: fullText Text: Nájsť tento článok vo Web of Science Icon: https://imagesrvr.epnet.com/ls/20docs.gif MouseOverText: Nájsť tento článok vo Web of Science |
|---|---|
| Header | DbId: edsair DbLabel: OpenAIRE An: edsair.doi...........b5437cfdc9f1069b9fba63b19c96f5f7 RelevancyScore: 887 AccessLevel: 3 PubType: Report PubTypeId: report PreciseRelevancyScore: 886.736389160156 |
| IllustrationInfo | |
| Items | – Name: Title Label: Title Group: Ti Data: Математическое моделирование параметров качества фильтрации подсолнечного нерафинированного масла – Name: Publisher Label: Publisher Information Group: PubInfo Data: Технологии пищевой и перерабатывающей промышленности АПК – продукты здорового питания, 2025. – Name: DatePubCY Label: Publication Year Group: Date Data: 2025 – Name: Subject Label: Subject Terms Group: Su Data: <searchLink fieldCode="DE" term="%22unrefined+vegetable+oil%22">unrefined vegetable oil</searchLink><br /><searchLink fieldCode="DE" term="%22цветное+число%22">цветное число</searchLink><br /><searchLink fieldCode="DE" term="%22ресурсосберегающие+технологии%22">ресурсосберегающие технологии</searchLink><br /><searchLink fieldCode="DE" term="%22mathematical+modeling%22">mathematical modeling</searchLink><br /><searchLink fieldCode="DE" term="%22peroxide+number%22">peroxide number</searchLink><br /><searchLink fieldCode="DE" term="%22фильтрация%22">фильтрация</searchLink><br /><searchLink fieldCode="DE" term="%22resource-saving+technologies%22">resource-saving technologies</searchLink><br /><searchLink fieldCode="DE" term="%22ultrasonic+processing%22">ultrasonic processing</searchLink><br /><searchLink fieldCode="DE" term="%22acid+number%22">acid number</searchLink><br /><searchLink fieldCode="DE" term="%22перекисное+число%22">перекисное число</searchLink><br /><searchLink fieldCode="DE" term="%22food+safety%22">food safety</searchLink><br /><searchLink fieldCode="DE" term="%22color+number%22">color number</searchLink><br /><searchLink fieldCode="DE" term="%22ультразвуковая+обработка%22">ультразвуковая обработка</searchLink><br /><searchLink fieldCode="DE" term="%22нерафинированное+растительное+масло%22">нерафинированное растительное масло</searchLink><br /><searchLink fieldCode="DE" term="%22механические+загрязнения%22">механические загрязнения</searchLink><br /><searchLink fieldCode="DE" term="%22продовольственная+безопасность%22">продовольственная безопасность</searchLink><br /><searchLink fieldCode="DE" term="%22кислотное+число%22">кислотное число</searchLink><br /><searchLink fieldCode="DE" term="%22математическое+моделирование%22">математическое моделирование</searchLink> – Name: Abstract Label: Description Group: Ab Data: Статья посвящена проблеме неэффективной очистки от загрязнений нерафинированных растительных масел, разработке научно обоснованных технологий для их обработки и хранения. Основное внимание уделено ультразвуковой обработке масел, которая позволяет снизить отрицательные воздействия от первичных и вторичных продуктов окисления, улучшить показатели качества продукта и продлить сроки его хранения. В работе представлены результаты теоретических и экспериментальных исследований, подтверждающие эффективность виброакустической фильтрации загрязнений, представлены конструктивные параметры фильтрационной установки, а также предложена математическая модель, описывающая зависимость качественных показателей масла от времени их хранения и обработки. Установлено, что ультразвуковая обработка с частотой 18 кГц и интенсивностью 1 Вт/см² позволяет значительно снизить кислотное, перекисное и цветное числа в соответствии с требованиями ГОСТ для масел высшего и первого сортов. Эти параметры позволяют эффективно снизить контролируемые показатели качества масла, такие как: кислотное число снижается до нормируемых значений (1,5 мг КОН/г для высшего сорта и 4,0 мг КОН/г для первого сорта); перекисное число снижается на 65% после первого месяца хранения и сохраняется на стабильно низком уровне, что позволяет увеличить срок хранения продукта на 50%; цветное число остается в пределах нормы для первого сорта (17–25 ед. мг йода) в течение шести месяцев хранения. Таким образом, оптимальные параметры ультразвуковой обработки, предложенные в статье, позволяют значительно улучшить качество нерафинированных растительных масел и продлить их срок годности, что делает технологию перспективной для применения в пищевой промышленности. Полученные данные подтверждают целесообразность использования виброакустической фильтрации на этапах производства и хранения нерафинированных растительных масел.<br />The article is devoted to the problem of inefficient use of agricultural crops, in particular, unrefined vegetable oils, and the development of scientifically sound technologies for their processing and storage. The main attention is paid to ultrasonic treatment of oils, which allows to reduce acidity, improve performance and extend the shelf life of the product. The paper presents the results of theoretical and experimental studies confirming the effectiveness of vibroacoustic filtration for oil purification. The design parameters of the installation for purification are presented, and a mathematical model describing the dependence of the qualitative indicators of oil on the storage and processing time is proposed. It is established that ultrasonic treatment with frequency of 18 kHz and intensity of 1 W/cm² allows to significantly reduce acid, peroxide and color numbers, which corresponds to the requirements of GOST for oils of the highest and first grades. These parameters allow to effectively regenerate the controlled oil quality indicators, such as: acid number decreases to the normative values (1.5 mg KOH/g for the highest grade and 4.0 mg KOH/g for the first grade); peroxide number decreases by 65% after the first month of storage and remains at a stable low level, which allows to increase the shelf life of the product by 50%; color number remains within the norm for the first grade (17-25 iodine units) during six months of storage. Thus, the optimal parameters of ultrasonic processing proposed in the article allow to significantly improve the quality of unrefined vegetable oils and extend their shelf life, which makes the technology promising for application in the food industry. The obtained data confirm the feasibility of using vibroacoustic filtration at the stages of production and storage of unrefined vegetable oils. – Name: TypeDocument Label: Document Type Group: TypDoc Data: Research – Name: DOI Label: DOI Group: ID Data: 10.24412/2311-6447-2025-2-180-186 – Name: Copyright Label: Rights Group: Cpyrght Data: CC BY – Name: AN Label: Accession Number Group: ID Data: edsair.doi...........b5437cfdc9f1069b9fba63b19c96f5f7 |
| PLink | https://erproxy.cvtisr.sk/sfx/access?url=https://search.ebscohost.com/login.aspx?direct=true&site=eds-live&db=edsair&AN=edsair.doi...........b5437cfdc9f1069b9fba63b19c96f5f7 |
| RecordInfo | BibRecord: BibEntity: Identifiers: – Type: doi Value: 10.24412/2311-6447-2025-2-180-186 Languages: – Text: Undetermined Subjects: – SubjectFull: unrefined vegetable oil Type: general – SubjectFull: цветное число Type: general – SubjectFull: ресурсосберегающие технологии Type: general – SubjectFull: mathematical modeling Type: general – SubjectFull: peroxide number Type: general – SubjectFull: фильтрация Type: general – SubjectFull: resource-saving technologies Type: general – SubjectFull: ultrasonic processing Type: general – SubjectFull: acid number Type: general – SubjectFull: перекисное число Type: general – SubjectFull: food safety Type: general – SubjectFull: color number Type: general – SubjectFull: ультразвуковая обработка Type: general – SubjectFull: нерафинированное растительное масло Type: general – SubjectFull: механические загрязнения Type: general – SubjectFull: продовольственная безопасность Type: general – SubjectFull: кислотное число Type: general – SubjectFull: математическое моделирование Type: general Titles: – TitleFull: Математическое моделирование параметров качества фильтрации подсолнечного нерафинированного масла Type: main BibRelationships: IsPartOfRelationships: – BibEntity: Dates: – D: 01 M: 01 Type: published Y: 2025 Identifiers: – Type: issn-locals Value: edsair |
| ResultId | 1 |