ОЦЕНКА ВОЗДЕЙСТВИЯ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ НА КАЧЕСТВО ВОЗДУХА ЖИЛОЙ И РАБОЧЕЙ ЗОНЫ
Gespeichert in:
| Titel: | ОЦЕНКА ВОЗДЕЙСТВИЯ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ НА КАЧЕСТВО ВОЗДУХА ЖИЛОЙ И РАБОЧЕЙ ЗОНЫ |
|---|---|
| Verlagsinformationen: | ООО Цифра, 2025. |
| Publikationsjahr: | 2025 |
| Schlagwörter: | промышленные выбросы, загрязняющие вещества, атмосферный воздух, catering establishments, pollutants, atmospheric air, workplace air, volatile organic compounds, воздух рабочей зоны, предприятия общественного питания, летучие органические соединения, industrial emissions |
| Beschreibung: | In the presented work, in order to assess the impact of catering establishments on the air quality of residential and working areas, the content of pollutants in the emissions of various cafés and restaurants was studied. The results of the experiments showed that at sources of periodic emissions into the atmosphere, such as grills (barbecues), a high content of gas (coal) combustion products is observed, and there is a significant increase in the concentration of volatile organic compounds (VOCs). According to the results of calculating single and complex indices of air pollution, it was found that the level of air pollution in the residential area is characterized as "low", the largest contribution is made by: nitrogen dioxide (30.9%), acetone (21.2%), acetaldehyde (17.8%), acrolein (15.2%); in the air of the working area - "increased", the largest contribution is carbon monoxide (18.2%), acrolein (14.3%), acetone (10.5%), acetaldehyde (8.7%). The conducted risk assessment for public health in the residential area showed that the values of non-carcinogenic and carcinogenic risks correspond to the levels of "low" and "minimal". However, when applying similar calculations in the air of the working area during intensive kitchen operation, the values of non-carcinogenic and carcinogenic risks correspond to the levels of "high" and "medium", which in turn indicates that long-term exposure to elevated concentrations of combustion products and VOCs has a significant impact on the health of visitors and working personnel and may carry a potential risk of developing adverse effects. В представленной работе с целью оценки воздействия предприятий общественного питания на качество воздуха жилой и рабочей зоны проведены исследования содержания загрязняющих веществ в составе выбросов различных кафе и ресторанов. Результаты экспериментов показали, что на источниках выбросов в атмосферу периодического действия, таких как грили (мангалы), наблюдаются высокое содержание продуктов горения газа (угля), а также происходит существенное увеличение концентрации летучих органических соединений (ЛОС). По результатам расчётов единичных и комплексного индексов загрязнения атмосферного воздуха установлено, что уровень загрязнения атмосферы в жилой зоне характеризуется как «низкий», наибольший вклад вносят: диоксид азота (30,9%), ацетон (21,2%), ацетальдегид (17,8%), акролеин (15,2%); в воздухе рабочей зоны – «повышенный», наибольший вклад – оксид углерода (18,2%), акролеин (14,3%), ацетон (10,5%), ацетальдегид (8,7%). Проведенная оценка риска для здоровья населения в зоне жилой застройки показала, что значения неканцерогенного и канцерогенного рисков соответствуют уровням «низкий» и «минимальный». Однако при применении аналогичных расчетов в воздухе рабочей зоны во время интенсивной работы кухни, значения неканцерогенного и канцерогенного рисков соответствуют уровням «высокий» и «средний», что, в свою очередь, указывает на то, что длительное воздействие повышенных концентраций продуктов горения и ЛОС оказывает значительное влияние на здоровье посетителей и работающего персонала и может нести потенциальный риск развития неблагоприятных эффектов. Международный научно-исследовательский журнал, Выпуск 3 (153) 2025 |
| Publikationsart: | Article |
| Sprache: | Russian |
| DOI: | 10.60797/irj.2025.153.98 |
| Rights: | CC BY |
| Dokumentencode: | edsair.doi...........4fcda3cd3013affdb324c7ddeb52fbcc |
| Datenbank: | OpenAIRE |
Nájsť tento článok vo Web of Science | Abstract: | In the presented work, in order to assess the impact of catering establishments on the air quality of residential and working areas, the content of pollutants in the emissions of various cafés and restaurants was studied. The results of the experiments showed that at sources of periodic emissions into the atmosphere, such as grills (barbecues), a high content of gas (coal) combustion products is observed, and there is a significant increase in the concentration of volatile organic compounds (VOCs). According to the results of calculating single and complex indices of air pollution, it was found that the level of air pollution in the residential area is characterized as "low", the largest contribution is made by: nitrogen dioxide (30.9%), acetone (21.2%), acetaldehyde (17.8%), acrolein (15.2%); in the air of the working area - "increased", the largest contribution is carbon monoxide (18.2%), acrolein (14.3%), acetone (10.5%), acetaldehyde (8.7%). The conducted risk assessment for public health in the residential area showed that the values of non-carcinogenic and carcinogenic risks correspond to the levels of "low" and "minimal". However, when applying similar calculations in the air of the working area during intensive kitchen operation, the values of non-carcinogenic and carcinogenic risks correspond to the levels of "high" and "medium", which in turn indicates that long-term exposure to elevated concentrations of combustion products and VOCs has a significant impact on the health of visitors and working personnel and may carry a potential risk of developing adverse effects.<br />В представленной работе с целью оценки воздействия предприятий общественного питания на качество воздуха жилой и рабочей зоны проведены исследования содержания загрязняющих веществ в составе выбросов различных кафе и ресторанов. Результаты экспериментов показали, что на источниках выбросов в атмосферу периодического действия, таких как грили (мангалы), наблюдаются высокое содержание продуктов горения газа (угля), а также происходит существенное увеличение концентрации летучих органических соединений (ЛОС). По результатам расчётов единичных и комплексного индексов загрязнения атмосферного воздуха установлено, что уровень загрязнения атмосферы в жилой зоне характеризуется как «низкий», наибольший вклад вносят: диоксид азота (30,9%), ацетон (21,2%), ацетальдегид (17,8%), акролеин (15,2%); в воздухе рабочей зоны – «повышенный», наибольший вклад – оксид углерода (18,2%), акролеин (14,3%), ацетон (10,5%), ацетальдегид (8,7%). Проведенная оценка риска для здоровья населения в зоне жилой застройки показала, что значения неканцерогенного и канцерогенного рисков соответствуют уровням «низкий» и «минимальный». Однако при применении аналогичных расчетов в воздухе рабочей зоны во время интенсивной работы кухни, значения неканцерогенного и канцерогенного рисков соответствуют уровням «высокий» и «средний», что, в свою очередь, указывает на то, что длительное воздействие повышенных концентраций продуктов горения и ЛОС оказывает значительное влияние на здоровье посетителей и работающего персонала и может нести потенциальный риск развития неблагоприятных эффектов.<br />Международный научно-исследовательский журнал, Выпуск 3 (153) 2025 |
|---|---|
| DOI: | 10.60797/irj.2025.153.98 |