Suchergebnisse - "storage technologies"

  1. 1
  2. 2
  3. 3
  4. 4
  5. 5
  6. 6
  7. 7

    Schlagwörter: Annotatsiya. Qulupnay - qisqa muddatli hosilga ega meva. Qulupnay o'ziga xos ta'mi, ozuqaviy qiymati va nozikligi bilan butun dunyoda mashhur. Boshqa tomondan, qulupnayni saqlash muddatini uzaytirish ularning tez buziladigan tabiati tufayli katta qiyinchilik tug'dirdi. Mavjud oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash va saqlash texnologiyasidan samarali va barqaror foydalanish uchun vaqt kerak. Mevalarni uzoqroq muddatga saqlash uchun tadqiqotchilar sovuqxona, o'zgartirilgan atmosfera qadoqlash (MAP), salqin do'kon, boshqariladigan atmosfera ombori (CA), turli qadoqlash usullari va turli fizik-kimyoviy ishlov berish kabi ilg'or usullardan foydalanish texnologiyalarini ishlab chiqmoqda. Saqlash usullaridan tashqari, polisaxaridga asoslangan iste'mol qilish mumkin bo'lgan ba'zi qoplamalar mavjud bo'lib, ular mevaning yumshatilishini, mevalarning parchalanishini kechiktirish, askorbin kislotasi va fenollarning yuqori darajasini saqlab turish, antioksidant fermentlarning faolligini oshirish va membrana shikastlanishini kamaytirishda hal qiluvchi rol o'ynaydi. Meva yig'ishtirib olingandan keyingi bosqichlarda qulupnayning xavfsizligi va sifati bilan bog'liq ko'plab tahdidlar mavjud. Ushbu maqolada biz turli xil saqlash texnologiyalarining afzalliklari va kamchiliklarini, shuningdek, yangi hosil qilingan qulupnayni uzoq muddat saqlash uchun ularni qayta ishlashning zamonaviy texnologiyalarini muhokama qilamiz. Kalit so'zlar: Qulupnay, o'zgartirilgan atmosfera qadoqlash (MAP), boshqariladigan atmosfera ombori (CA), iste'mol qilinadigan qadoq matreallari. Аннотaция. Клубника — это плод с коротким сроком хранения, который популярен по всему миру благодаря своему уникальному вкусу, питательной ценности и нежности. С другой стороны, продление срока хранения клубники представляет собой большую проблему из-за её быстрого порчи. Для эффективного и стабильного использования существующих технологий переработки и хранения продуктов требуется время. Для продления срока хранения плодов исследователи разрабатывают технологии, такие как холодильное хранение, упаковка с измененной атмосферой (MAP), холодные магазины, контролируемая атмосферная складская система (CA), различные методы упаковки и различные физико-химические обработки. Помимо методов хранения, существуют съедобные покрытия на основе полисахаридов, которые играют решающую роль в замедлении размягчения плодов, отсрочке их разложения, сохранении высокого уровня аскорбиновой кислоты и фенолов, повышении активности антиоксидантных ферментов и снижении повреждения мембран. На этапах после сбора урожая существует множество угроз, связанных с безопасностью и качеством клубники. В этой статье мы обсуждаем преимущества и недостатки различных технологий хранения, а также современные технологии переработки клубники для ее длительного хранения. Ключевые слова: клубника, упаковка с измененной атмосферой (MAP), контролируемая атмосферная складская система (CA), съедобные упаковочные материалы. Abstract: Strawberry is a fruit with a short shelf life, renowned worldwide for its unique taste, nutritional value, and delicacy. On the other hand, extending the shelf life of strawberries has been a major challenge due to their perishable nature. Time is required for the effective and sustainable use of existing food processing and storage technologies. To prolong the storage of fruits, researchers are developing technologies such as cold storage, modified atmosphere packaging (MAP), cool storage, controlled atmosphere storage (CA), various packaging methods, and different physical-chemical treatments. In addition to storage methods, there are edible coatings based on polysaccharides that play a crucial role in delaying fruit softening, postponing decay, maintaining high levels of ascorbic acid and phenols, enhancing antioxidant enzyme activity, and reducing membrane damage. There are many threats related to the safety and quality of strawberries after harvest. This article discusses the advantages and disadvantages of different storage technologies, as well as modern processing technologies for long-term storage of freshly harvested strawberries. Keywords: strawberry, modified atmosphere packaging (MAP), controlled atmosphere storage (CA), edible packaging materials

  8. 8
  9. 9
  10. 10
  11. 11
  12. 12
  13. 13
  14. 14
  15. 15
  16. 16
  17. 17
  18. 18
  19. 19
  20. 20