Výsledky vyhľadávania - "органолептичні показники"

Commodity and Technological Aspects of Rennet Cheese Quality in the Restaurant Industry and Catering

Zdroj: Restaurant and hotel consulting. Innovations; Vol. 8 No. 1 (2025); 70-83
Ресторанный и гостиничный консалтинг. Инновации; Том 8 № 1 (2025); 70-83
Ресторанний і готельний консалтинг. Інновації; Том 8 № 1 (2025); 70-83

Predmety: organoleptic characteristics, cheeses, спейринг, чизкастомайзинг, якість, сири, кейтеринг, cheese customisation, catering, pairing, органолептичні показники, restaurant, quality, ресторан

Popis súboru: application/pdf

Prístupová URL adresa: http://restaurant-hotel.knukim.edu.ua/article/view/334828

Optimising the Technological Process of Semi-Finished Biscuits with Increased Functionality for the Restaurant Industry

Zdroj: Restaurant and hotel consulting. Innovations; Vol. 7 No. 2 (2024); 261-270
Ресторанный и гостиничный консалтинг. Инновации; Том 7 № 2 (2024); 261-270
Ресторанний і готельний консалтинг. Інновації; Том 7 № 2 (2024); 261-270

Predmety: технологія, органолептичні показники, виробництво, technology, pistachio flour, фісташкове борошно, production, бісквітний напівфабрикат, semi-finished biscuit, organoleptic indicators

Popis súboru: application/pdf

Prístupová URL adresa: http://restaurant-hotel.knukim.edu.ua/article/view/335185

Товарознавчі й технологічні аспекти якості сичужних сирів у ресторанному господарстві та кейтерингу

Zdroj: Ресторанний і готельний консалтинг: Інновації, Vol 8, Iss 1 (2025)

Predmety: органолептичні показники, HF1-6182, спейринг, Commerce, якість, сири, кейтеринг, ресторан, Hospitality industry. Hotels, clubs, restaurants, etc. Food service, TX901-946.5

Prístupová URL adresa: https://doaj.org/article/3859adf34daf4bcbad846ce01862f50e

Оптимізація процесу технології бісквітного напівфабрикату з підвищеною функціональністю для ресторанної індустрії

Zdroj: Ресторанний і готельний консалтинг: Інновації, Vol 7, Iss 2 (2025)

Predmety: технологія, органолептичні показники, HF1-6182, виробництво, Commerce, фісташкове борошно, бісквітний напівфабрикат, Hospitality industry. Hotels, clubs, restaurants, etc. Food service, TX901-946.5

Prístupová URL adresa: https://doaj.org/article/58226db059534ee38b21ba6c453edf0f

Determination of relevant sensory characteristics of baked dairy products

Zdroj: Technology audit and production reserves; Vol. 2 No. 3(82) (2025): Chemical engineering; 64-70
Technology audit and production reserves; Том 2 № 3(82) (2025): Хімічна інженерія; 64-70

Predmety: органолептичні показники, ANOVA, колір, дуо-тріо, duo-trio, пряжені молочні продукти, fermented baked milk, organoleptic indicators, ряжанка, baked dairy products, sensory analysis, color, сенсорний аналіз

Popis súboru: application/pdf

Prístupová URL adresa: https://journals.uran.ua/tarp/article/view/326612

REQUIREMENTS FOR WATER INTENDED FOR THE TECHNOLOGICAL PRODUCTION OF BEVERAGES AND CONCENTRATES ; ВИМОГИ ДО ВОДИ, ПРИЗНАЧЕНОЇ ДО ВИКОРИСТАННЯ ПРИ ВИГОТОВЛЕННІ НАПОЇВ ТА КОНЦЕНТРАТІВ

Autori: САВЧУК, Тетяна КОРОЛЬЧУК, Світлана МАРУШКО, Лариса

Zdroj: Problems of Chemistry and Sustainable Development; No. 2 (2025): Problems of Chemistry and Sustainable Development; 26-33 ; Проблеми хімії та сталого розвитку; № 2 (2025): Проблеми хімії та сталого розвитку; 26-33 ; 2786-4677 ; 2786-4669 ; 10.32782/pcsd-2025-2

Predmety: санітарно – хімічні показники безпечності якості питної води, радіаційні показники безпеч- ності питної води, органолептичні показники, показники епідемічної безпеки питної води, напої, концентрати, гранично допустима концентрація (ГДК), sanitary and chemical indicators of drinking water quality, radiation indicators of drinking water safety, organoleptic indicators, and epidemic safety indicators of drinking water, beverages, concentrates, and maximum permissible concentration (MPC)

Popis súboru: application/pdf

Relation: http://journals.vnu.volyn.ua/index.php/chemistry/article/view/2809/2639; http://journals.vnu.volyn.ua/index.php/chemistry/article/view/2809

Dostupnosť: http://journals.vnu.volyn.ua/index.php/chemistry/article/view/2809

Determination of relevant sensory characteristics of baked dairy products ; Встановлення релевантних сенсорних характеристик пряжених молочних продуктів

Autori: Логінова, Анна Олегівна Петруша, Оксана Олександрівна Арсеньєва, Лариса Юріївна a ďalší

Zdroj: Technology audit and production reserves; Vol. 2 No. 3(82) (2025): Chemical engineering; 64-70 ; Technology audit and production reserves; Том 2 № 3(82) (2025): Хімічна інженерія; 64-70 ; 2706-5448 ; 2664-9969

Predmety: sensory analysis, organoleptic indicators, baked dairy products, fermented baked milk, color, duo-trio, ANOVA, сенсорний аналіз, органолептичні показники, пряжені молочні продукти, ряжанка, колір, дуо-тріо

Popis súboru: application/pdf

Relation: https://journals.uran.ua/tarp/article/view/326612/317172; https://journals.uran.ua/tarp/article/view/326612

Dostupnosť: https://journals.uran.ua/tarp/article/view/326612

Study of the range of canned meat and vegetables manufactured by Fabryka Zdorovo LLC, Сhernihiv

Zdroj: Technical sciences and technology; No. 3 (37) (2024): TECHNICAL SCIENCES AND TECHNOLOGIES; 181-195
Технические науки и технологии; № 3 (37) (2024): ТЕХНІЧНІ НАУКИ ТА ТЕХНОЛОГІЇ; 181-195
Технічні науки та технології; № 3 (37) (2024): ТЕХНІЧНІ НАУКИ ТА ТЕХНОЛОГІЇ; 181-195

Predmety: meat preservation technology, raw meat, vegetable raw materials, range, nutritional value, quality of canned meat and vegetables, rational military nutrition, organoleptic quality indicators, технологія консервування м'ясної продукції, м'ясна сировина, рослинна сировина, асортимент, хар-чова цінність, якість м'ясо-рослинних консервів, раціональне харчування військових, органолептичні показники якості

Popis súboru: application/pdf

Prístupová URL adresa: http://tst.stu.cn.ua/article/view/315903

ЗАСТОСУВАННЯ ПЮРЕ ГАРБУЗОВОГО В ТЕХНОЛОГІЇ БІСКВІТА

Zdroj: Вісник Уманського національного університету садівництва, Iss 2 (2024)

Predmety: об'єм виробу, вологість, упікання, усушка, органолептичні показники якості, технологічний процес, Agriculture (General), S1-972

Prístupová URL adresa: https://doaj.org/article/4ed1ebb1796e453295cb806f8f27b6cd

Вплив гумінових кислот на органолептичні та фізико-хімічні показники телятини

Autori: Якубчак О.М. Тишківська Н.В. Кравченко І.М. a ďalší

Zdroj: Науковий вісник ветеринарної медицини, Vol 1, Iss 188, Pp 41-48 (2024)

Predmety: гумінові кислоти, забійний вихід, середньодобовий приріст, органолептичні показники, величина рн, масова частка білків, масова частка жиру., Veterinary medicine, SF600-1100

Popis súboru: electronic resource

Relation: https://nvvm.btsau.edu.ua/sites/default/files/visnyky/vet/yakubchak_1_2024.pdf; https://doaj.org/toc/2310-4902; https://doaj.org/toc/2415-7589

Prístupová URL adresa: https://doaj.org/article/3742ac42539e469d8f755c82c2aa75ec

Удосконалення технології виробництва сухих сніданків (23ХТД. 12756255.02.25): кваліфікаційна робота магістра ОПП 181 «Харчові технології»

Autori: Любчинська, Олександра Сергіївна Кюрчева, Людмила Миколаївна Kiurcheva, Liudmyla

Prispievatelia: Любчинська, Олександра Сергіївна Кюрчева, Людмила Миколаївна Kiurcheva, Liudmyla

Predmety: рисове борошно, гречка, насіння кіноа, технологія, органолептичні показники, зернові хлібці, харчова цінність

Popis súboru: application/pdf

Relation: Любчинська О. С. Удосконалення технології виробництва сухих сніданків (23ХТД. 12756255.02.25): кваліфікаційна робота магістра ОПП 181 «Харчові технології» / Кер. Л. М. Кюрчева; Факультет агротехнологій та екології. Запоріжжя, 2025. 55 с., 16 табл., 5 рис.; http://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/18824

Dostupnosť: http://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/18824

Удосконалення технології виробництва дієтичних веганських напоїв (23 ХТД 12723242.02.25): кваліфікаційна робота магістра ОПП 181 «Харчові технології»

Autori: Апреленко, Дар’я Костянтинівна Катюха, Денис Анатолійович

Prispievatelia: Апреленко, Дар’я Костянтинівна Катюха, Денис Анатолійович

Predmety: веганські напої, вітаміни, пастеризація, технологія, органолептичні показники

Popis súboru: application/pdf

Relation: Апреленко Д. К. Удосконалення технології виробництва дієтичних веганських напоїв (23 ХТД 12723242.02.25): кваліфікаційна робота магістра ОПП 181 «Харчові технології» / Кер. Д. А. Катюха; Факультет агротехнологій та екології. Запоріжжя, 2025. 60 с., 15 табл., 3 рис.; http://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/18790

Dostupnosť: http://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/18790

Розробка технології виготовлення печива біскотті з додаванням грибної сировини (23 ХТД 12885038.02.25): кваліфікаційна робота магістра ОПП 181 «Харчові технології»

Autori: Чапалов, Єгор Демидова, Анастасія Олександрівна Demydova, Anastasiia

Prispievatelia: Чапалов, Єгор Демидова, Анастасія Олександрівна Demydova, Anastasiia

Predmety: біскотті, ерінгі, грибний порошок, стандарти, нормативно-технічна документація, органолептичні показники, рецептура, харчова цінність

Popis súboru: application/pdf

Relation: Чапалов Є. Розробка технології виготовлення печива біскотті з додаванням грибної сировини (23 ХТД 12885038.02.25): кваліфікаційна робота магістра ОПП 181 «Харчові технології» / Кер. А. О. Демидова; Факультет агротехнологій та екології. Запоріжжя, 2025. 79 с., 22 табл., 12 рис.; http://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/18858

Dostupnosť: http://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/18858

Удосконалення технології виробництва обліпихового соусу (23ХТД. 12771053.02.25): кваліфікаційна робота магістра ОПП 181 «Харчові технології»

Autori: Кожемякин, Олександр Олександрович Демидова, Анастасія Олександрівна Demydova, Anastasiia

Prispievatelia: Кожемякин, Олександр Олександрович Демидова, Анастасія Олександрівна Demydova, Anastasiia

Predmety: обліпиха, базилік, цебрець, технологія, органолептичні показники, соус, ягоди, харчова цінність, стерилізація

Popis súboru: application/pdf

Relation: Кожемякин О. О. Удосконалення технології виробництва обліпихового соусу (23ХТД. 12771053.02.25): кваліфікаційна робота магістра ОПП 181 «Харчові технології» / Кер. А. О. Демидова; Факультет агротехнологій та екології. Запоріжжя, 2025. 46 с., 8 табл., 4 рис.; http://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/18812

Dostupnosť: http://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/18812

Удосконалення технології виробництва мармеладу (23ХТД. 12837542.02.25): кваліфікаційна робота магістра ОПП 181 «Харчові технології»

Autori: Бєлов, Іван Прісс, Олеся Петрівна Priss, Olesia

Prispievatelia: Бєлов, Іван Прісс, Олеся Петрівна Priss, Olesia

Predmety: мармелад, яблуко, пюре, морква, буряк, цукор, органолептичні показники, рецептура, енергетична цінність

Popis súboru: application/pdf

Relation: Бєлов І. Удосконалення технології виробництва мармеладу (23ХТД. 12837542.02.25): кваліфікаційна робота магістра ОПП 181 «Харчові технології» / Кер. О. П. Прісс; Факультет агротехнологій та екології. Запоріжжя, 2025. 83 с., 25 табл., 8 рис.; http://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/18796

Dostupnosť: http://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/18796

Удосконалення технології виробництва крафтових сирів (23ХТД. 13131074.02.25): кваліфікаційна робота магістра ОПП 181 «Харчові технології»

Autori: Татти, Тетяна Іванівна Кюрчева, Людмила Миколаївна Kiurcheva, Liudmyla

Prispievatelia: Татти, Тетяна Іванівна Кюрчева, Людмила Миколаївна Kiurcheva, Liudmyla

Predmety: крафтове виробництво, сир, журавлина, технологія, органолептичні показники

Popis súboru: application/pdf

Relation: Татти Т. І. Удосконалення технології виробництва крафтових сирів (23ХТД. 13131074.02.25): кваліфікаційна робота магістра ОПП 181 «Харчові технології» / Кер. Л. М. Кюрчева; Факультет агротехнологій та екології. Запоріжжя, 2025. 54 с.,13 табл., 8 рис.; http://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/18852

Dostupnosť: http://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/18852

Удосконалення виготовлення хлібних виробів з додаванням грибної сировини (23ХТД. 12973778.02.25): кваліфікаційна робота магістра ОПП 181 «Харчові технології»

Autori: Убийкінь, Ігор Прісс, Олеся Петрівна Priss, Olesia

Prispievatelia: Убийкінь, Ігор Прісс, Олеся Петрівна Priss, Olesia

Predmety: хліб, хлібобулочні вироби, стандарти, глива звичайна, “polar bread”, органолептичні показники, рецептура, енергетична цінність

Popis súboru: application/pdf

Relation: Убийкінь І. Удосконалення виготовлення хлібних виробів з додаванням грибної сировини (23ХТД. 12973778.02.25): кваліфікаційна робота магістра ОПП 181 «Харчові технології» / Кер. О. П. Прісс; Факультет агротехнологій та екології. Запоріжжя, 2025. 71 с., 26 табл., 7 рис.; http://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/18855

Dostupnosť: http://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/18855

Удосконалення технології виготовлення замороженого напівфабрикату з плодів кизилу (23ХТД. 13024043. 02.25): кваліфікаційна робота магістра ОПП 181 «Харчові технології»

Autori: Кириченко, Роман Вікторович Сердюк, Марина Єгорівна Serdyuk, Maryna

Prispievatelia: Кириченко, Роман Вікторович Сердюк, Марина Єгорівна Serdyuk, Maryna

Predmety: плоди кизилу, пюре, заморожування, гідротермічна обробка, цукри, титровані кислоти, органолептичні показники, якість

Popis súboru: application/pdf

Relation: Кириченко Р. В. Удосконалення технології виготовлення замороженого напівфабрикату з плодів кизилу (23ХТД. 13024043. 02.25): кваліфікаційна робота магістра ОПП 181 «Харчові технології» / Кер. М. Є. Сердюк; Факультет агротехнологій та екології. Запоріжжя, 2025. 71 с., 12 табл., 6 рис.; http://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/18811

Dostupnosť: http://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/18811

Удосконалення технології виробництва м’яких сирів (23ХТД.12762526.02.25): кваліфікаційна робота магістра ОПП 181 «Харчові технології»

Autori: Муравйова, Олена Анатоліївна Кюрчева, Людмила Миколаївна Kiurcheva, Liudmyla

Prispievatelia: Муравйова, Олена Анатоліївна Кюрчева, Людмила Миколаївна Kiurcheva, Liudmyla

Predmety: сир Адигейський, базилік, рукола, пажитник, органолептичні показники, ефективність

Popis súboru: application/pdf

Relation: Муравйова О. А Удосконалення технології виробництва м’яких сирів (23ХТД.12762526.02.25): кваліфікаційна робота магістра ОПП 181 «Харчові технології» / Кер. Л. М. Кюрчева; Факультет агротехнологій та екології. Запоріжжя, 2025. 79 с., 22 табл., 12 рис.; http://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/18829

Dostupnosť: http://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/18829

Удосконалення технології виготовлення макаронних виробів з додаванням грибної сировини (23 ХТД 12815927.02.25): кваліфікаційна робота магістра ОПП 181 «Харчові технології»

Autori: Карташов, Юрій Прісс, Олеся Петрівна Priss, Olesia

Prispievatelia: Карташов, Юрій Прісс, Олеся Петрівна Priss, Olesia

Predmety: макаронні вироби, гриби, печериці, гливи, паста з грибів, стандарти, нормативно-технічна документація, органолептичні показники, рецептура, енергетична цінність

Popis súboru: application/pdf

Relation: Карташов Ю. Удосконалення технології виготовлення макаронних виробів з додаванням грибної сировини (23 ХТД 12815927.02.25): кваліфікаційна робота магістра ОПП 181 «Харчові технології» / Кер. О. П. Прісс; Факультет агротехнологій та екології. Запоріжжя, 2025. 79 с., 27 табл., 7 рис.; http://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/18809

Dostupnosť: http://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/18809